9 consejos para mejorar sus comidas de carne

La forma más tradicional de disfrutar de un bistec es con papas fritas. Pero esa no es la única manera en que puedes comer tu comida. Tampoco necesita optar por una ensalada lateral aburrida si desea reducir los carbohidratos y atenerse a la comida saludable.

Es hora de ser un poco más creativo con sus comidas de carne. Crea algo emocionante y delicioso. Después de todo, el bistec puede ser bueno para ti. Obtenga el corte correcto y mantenga bajas las grasas saturadas, agregue más proteínas a su dieta y también puede aumentar otros nutrientes que se encuentran en la carne roja. La buena noticia es que no tiene que pasar horas trabajando en la cocina para mejorar sus comidas de bistec.

Aquí hay nueve consejos que ayudarán a mejorar sus comidas. ¡Añadirás más nutrientes y mejorarás el sabor considerablemente!

Mantener los huesos en

Hay un gran enfoque en la eliminación de los huesos. Después de todo, quieres tanta carne como sea posible, ¿no? Bueno, es hora de hacer algunos cambios en la forma de cortar el bistec. Opta por esos cortes con algunos de los huesos aún dentro. Obtendrás muchos más nutrientes de esta manera.

Cuando tienes el hueso aún en la carne, mantienes estiradas muchas de las fibras musculares. Esto agrega un poco más de proteína a su plato.

También mejorarás el sabor y la textura. Al cocinar, las fibras se encogerán. Al cocinar con el hueso, las fibras no tienen la capacidad de encogerse tanto. Tu carne permanece tierna y más fácil de masticar.

Esto funciona con todos los cortes de carne. Cuando compre de los butches, pregunte por aquellos que todavía tienen algunos de los huesos. No necesita un hueso grande al final, pero asegúrese de que el hueso sea lo suficientemente grande como para mantener las fibras musculares conectadas y tiradas.

Asegúrese de que la carne esté envejecida

Un buen bistec tiene al menos 30 días de antigüedad. Esto no es algo que vas a encontrar en tu supermercado local. Su objetivo es vender tanto como sea posible, independientemente del gusto. Es hora de gastar un poco más de dinero y tiempo buscando las mejores carnes.

Independientemente del corte, puede obtener un filete increíble con un poco de tiempo extra. Hable con su carnicero local sobre cómo cortan y venden su carne. Usted quiere a alguien que espere al menos 30 días con los filetes para garantizar el mejor sabor.

Durante los 30 días, la carne tiene la posibilidad de mármol. Esto ayudará a bloquear más de los jugos. Ya sea que vayas a marinar o a comer el bistec sin sabores adicionales, este tiempo extra será beneficioso.

 Sube el calor en tu parrilla

La mayoría de las personas cocinarán su carne a baja temperatura. No quieres quemar tu carne, ¿verdad? Bueno, hay muchas posibilidades de que estés cocinando tus filetes en un calor demasiado bajo. Desea obtener ese sabor chamuscado y ahumado, lo que significa aumentar el calor. ¡No importa si vas a cocinar, freír o incluso hacer una barbacoa! Tampoco importa si estás usando gas, electricidad o incluso carbón.

El carbón y el gas le darán mejores gustos, pero la electricidad puede funcionar bien. Precaliente la parrilla durante al menos 20 minutos para obtener la temperatura lo suficientemente alta. Luego pon tu carne sobre las rejillas.

Si va a utilizar un método de cocción con carbón, considere usar un encendedor de chimenea. Desea evitar el uso de líquidos más ligeros, ya que esto se mezclará con el sabor del bistec mientras se cocina.

La parrilla es sin duda la mejor forma de cocinar, especialmente si desea que el filete esté tierno. Freír solo termina acumulando grasa extra.

Sin embargo, no desea un calor constantemente alto en toda la parrilla. Trabaja en conseguir una parte superior con calefacción y un calor más bajo en la parte inferior. Esto es mucho más fácil con el carbón, ya que puede mover las brasas a un lado de la parrilla. Cuando mantengas el calor constantemente alto, tu filete se volverá difícil de comer. Pica tu carne en el lado caliente y luego dale la vuelta para que termine el lado bajo.

Dale tiempo a la carne para que se siente

Tendrás la tentación de saltar directamente a comer tu filete, pero eso es algo que debes evitar al principio. Una vez cocida, su carne necesita tiempo para sentarse y relajarse. Deje solo 4-6 minutos sin molestarlo. Eso significa que simplemente déjalo en la parrilla donde lo has cocinado.

Cuando dejas el filete, los jugos tienen la posibilidad de distribuirlos. Es más fácil repartirlos por todo el bistec, por lo que cada elemento es tan jugoso y tierno como el otro.

No importa cómo has cocinado o los adobos que has usado. Usa el tiempo para preparar tus lados y prepara la mesa. Apreciarás mucho más tu comida.

Y no es solo después de la cocción que quieres que la carne descanse. Antes de comenzar a cocinar, deje reposar la carne durante al menos 30 minutos. Esto le da al bistec tiempo para alcanzar la temperatura ambiente y es una parte esencial del proceso de cocción. La carne fría no se cocina uniformemente. Te quedarán áreas difíciles y otras casi correctas. Cuando cocina a temperatura ambiente, le da tiempo a los jugos para que se distribuyan, lo que facilita aún más la cocción.

Haz esto incluso si estás marinando. Puede colocarlo en la nevera durante la noche para marinar por completo, pero luego querrá que el bistec alcance la temperatura ambiente antes de cocinarlo.

 Sé generoso con el condimento

Independientemente de lo que decida hacer para sazonar, asegúrese de ser generoso. Es tentador ponerle un poco de sabor para evitar abrumar el bistec, pero no es posible perder el sabor de un bistec bien cocido.

Los jugos se escurrirán y distribuirán mientras se cocina. Si desea obtener todo el sabor, querrá sazonar bien. Frote lo más posible en la carne y no olvide quemar la carne primero para ayudar a que los sabores se introduzcan en el centro de la carne.

Al marinar, espere unas horas para profundizar los sabores en los cortes de carne. Incluso puede dejarlo toda la noche para combinar completamente los sabores y el condimento.

Haga todo el condimento antes de dejar reposar el filete. Es durante el período de descanso que el bistec tiene tiempo para envolver completamente todos los sabores.

No tenga miedo de probar diferentes condimentos cada vez que cocine un bistec. La sal es uno de los condimentos más importantes para entrar, pero puede obtener algunos sabores ahumados e interesantes con la canela, el pimentón y la cúrcuma.

No olvides la mantequilla

Si bien desea evitar demasiadas grasas saturadas, de vez en cuando todavía puede disfrutarlas. Solo debes cronometrar el uso de los mismos. La mantequilla es uno de los ingredientes más importantes para su carne. Se mezclará con los sabores de bistec y creará una deliciosa salsa hecha por ellos mismos.

Asegúrate de agregar la mantequilla cuando el filete aún esté caliente. Úselo tan pronto como el filete esté cocido antes de reposarlo por unos minutos. Esto ayudará a derretir la mantequilla en la carne y trabajar con los zumos de distribución. Todo funciona de manera uniforme, creando el bistec más suave y lujoso que hayas probado.

Y la mantequilla no es la única cobertura a considerar. No se olvide de los champiñones fritos, el pesto fresco e incluso las papas de verduras. Agréguelos mientras el bistec todavía está caliente, lo que le da tiempo a sus sabores para distribuirlos en los jugos de bistec.

Diviértete probando diferentes ingredientes cada vez que prepares un nuevo plato de carne. ¡Sea creativo para evitar que sus comidas de bistec se aburran!

No tengas miedo de usar el congelador

Pruebe a congelar el bistec durante 45 minutos antes de cocinarlo. Esto es algo que hacer justo antes de cocinar.

Sí, esto va en contra de la sugerencia anterior de permitir que el bistec se caliente a temperatura ambiente primero, pero es una opción de cocción interesante para algo un poco diferente. Si bien no obtiene la cocción uniforme, puede obtener un jugo y un filete tierno en el medio.

Esto es bueno cuando quieres freír en lugar de asar tu filete. Usted evaporará la humedad en la superficie, para obtener una corteza carbonizada. Puedes obtener un poco más del sabor ahumado, creando un filete del sur.

No quieres congelar completamente el filete. La idea es secar la superficie de la carne para ayudar a crear rápidamente el efecto ahumado y carbonizado al cocinar.

Consigue la textura perfecta con un termómetro para carnes

Mucha gente cocinará con un método de temporizador para obtener la textura correcta, pero esta no es una opción infalible. Después de todo, los filetes de diferentes tamaños tomarán diferentes períodos de tiempo para cocinar. Lo que realmente quieres es un termómetro para decirte cuándo se hace el bistec.

Cada uno tiene sus propias preferencias sobre la forma en que les gusta su carne cocinada. ¡Puede que prefiera que esté lo más azul posible, o que esté crujiente para que se queme! No hay nada de malo en el “doneness” ya que tú eres el que lo disfruta.

Un termómetro digital le dirá cuándo su carne es la adecuada para sus necesidades. Deberá dejar de cocinar cinco grados antes de alcanzar la temperatura deseada, ya que la carne continuará cocinándose cuando la retire del fuego. Aquí es donde el tiempo de “reposo” es extremadamente útil.

Las temperaturas más deseadas para su cocción son:

Muy raras: 120F

Raro: 125F

Medio raro: 130F

Medio: 140F

Pozo mediano: 150F

Bueno: 165F

Asegúrese de que el plato esté caliente

Por último, asegúrese de que sirve los filetes en platos calientes. Los restaurantes calientan sus platos antes de empacar la comida, ya que ayuda a ofrecer la mejor experiencia para los clientes. La carne puede perder su calor muy rápidamente, por lo que servir en platos calientes es la mejor manera de mantener eso. También se asegurará de que el resto de los alimentos estén a la temperatura adecuada.

Si coloca los alimentos en platos a temperatura ambiente, perderá algo del calor de los alimentos más rápido. Las placas más frías absorberán el calor de los alimentos. Al calentar los platos, se crea un equilibrio entre el plato y la comida.

Tendrá que asegurarse de que sus platos sean aptos para el horno. Calentar durante unos minutos a 350F al final de la cocción. Es genial hacer esto mientras permites que tu carne descanse. También puede calentar en el microondas si lo desea. Realmente dependerá de la forma en que haya cocinado su filete.

Si está sirviendo con ensalada, asegúrese de que la ensalada se coloca en un recipiente aparte. Todos los invitados deben servir la ensalada directamente del tazón para evitar que sus verduras se calienten demasiado rápido.

Cocinar el filete perfecto

¿Estás listo para conseguir el bistec perfecto? Esto es más que solo pensar en los lados que sirven. Cocinar el filete perfecto comienza desde antes de comprar la carne. Asegúrese de obtener los cortes correctos. Es más que solo mirar el tipo correcto de corte y mirar de dónde viene la carne. Desea asegurarse de que la carne se haya curado durante el tiempo correcto para obtener el sabor perfecto.

A partir de ahí, puede comenzar el proceso de sazonar su carne y darle tiempo para que se pare. Decida cómo quiere que se cocine su carne y use un termómetro para asegurarse de que sea el correcto. No olvide preguntar a sus invitados cómo les gusta que les cocine la carne para asegurarse de que la ternura y los jugos sean de su agrado.

Los filetes pueden ser deliciosos. Puedes conseguir el sabor del restaurante en tu propia casa. Se trata de paciencia, tiempo y los ingredientes y condimentos correctos.

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