No es oro todo lo que reluce y todo lo que dice “dieta”, “bajo en carbohidratos” o “libre” no es tu compañero para perder peso
Recuerdo haber asistido a una fiesta de cumpleaños cuando era un niño esperanzado, esperando con impaciencia a que el hermano de mi amigo reventara un gran globo que colgaba del techo, aparentemente lleno de dulces exóticos. Su enorme tamaño y la posibilidad de llevarme a casa esas delicias escondidas me hicieron olvidarme de agotar mis horas de fiesta permitidas. Cuando finalmente llegó el momento, mi sombrero de cumpleaños, que había usado inteligentemente como herramienta de recolección, estaba lleno hasta el borde con bolas de termocol (y algunos borradores).
Dejando a un lado la avaricia de los anfitriones, centrémonos simplemente en la lección: lo que vemos puede ser engañoso. Desgraciadamente, esto es especialmente cierto en el caso de los alimentos. Muchas veces, los anuncios de la industria alimentaria nos engañan haciéndonos creer que se preocupan por nuestra salud y bienestar, gracias a unas cuantas etiquetas en sus envases.
Aquí se revela la verdad sobre siete de esas etiquetas:
1. Bajo en carbohidratos
Mito: La mayoría de nosotros somos fieles creyentes del movimiento “los carbohidratos engordan”. Ingrese a las alternativas bajas en carbohidratos de la industria alimentaria para hacerle pensar que lo tiene bajo control y que no se está desviando de su camino de pérdida de peso, porque obviamente está reduciendo el consumo del llamado “enemigo de la pérdida de peso”. ‘—carbohidratos.
Realidad: Supongamos que hay un paquete de patatas fritas normales altas en carbohidratos con, digamos, 500 calorías. Y de repente llega al mercado su versión más saludable con una brillante etiqueta “baja en carbohidratos”: crees que estás cubierto. Pero, ¿qué pasa si esta versión tiene 450 calorías y la etiqueta, que posiblemente pretendía mencionar “bajos en carbohidratos” en lugar de “bajos en carbohidratos”, simplemente prospera con la reducción de solo 50 calorías con respecto a su versión original?
Sin mencionar que el procesamiento de los alimentos y la adición de ciertos ingredientes dañinos para compensar la pérdida de sabor en un intento por reducir las calorías le están haciendo más daño que bien.
2. Sin gluten
Mito: ¡Oh! Esta salsa o galleta en particular no contiene gluten y ahora no aumentarás de peso ni tendrás que lidiar con las consecuencias de la intolerancia al gluten.
Realidad: Sí, el gluten es resistente a la acción de las enzimas proteasas en el cuerpo y puede desencadenar una respuesta inmune en el cuerpo que provoca inflamación de los intestinos. Sin embargo, esperar que las galletas de cebada y la salsa de soja que contienen extractos de trigo no tengan trazas de gluten es un poco irreal. De hecho, en 2017, la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) encontró rastros de gluten en muchos productos con la etiqueta sin gluten y estableció estándares estrictos para el uso de esta etiqueta en el futuro.
3. Sin grasas/sin grasas trans
Mito: Sin grasa en la etiqueta, no hay grasa en la cintura. Déjame reírme a carcajadas antes de empezar a comprobar la realidad.
Realidad: Míralo como ese playboy de tu vida, que te hizo creer que tenía ojos solo para ti. Al igual que ese mujeriego, las grasas trans que obstruyen las arterias son un peligro mayor que el otro tipo de grasas. En primer lugar, cuando un producto afirma no tener grasas trans, puede contener otras grasas. Y en segundo lugar, según la ley de la FDA, cualquiera puede usar esta etiqueta a pesar de contener la cantidad permitida de grasas trans por porción. Así que no estás completamente fuera de peligro, listillo.
En cuanto a los primos “sin grasa”/“bajos en grasa” de la etiqueta, recuerde, siempre hay cierta compensación con el uso de ingredientes no saludables como azúcares, sal y masalas para mantener el sabor.
4. Sin colesterol
Mito: Tus arterias no se bloquearán y tu corazón estará seguro porque los alimentos no contienen colesterol.
Realidad: Los alimentos que contienen menos de dos mg de colesterol y menos de 20 mg por porción pueden llamarse descaradamente a sí mismos “colesterol cero” y “colesterol bajo”, respectivamente. No, en realidad no estás seguro allí.
5. Sin azúcar/Sin azúcar añadido
Mito: Sin o menos azúcar equivale a pocas calorías y una cintura más pequeña.
Realidad: Los productos sin azúcar no garantizan menos calorías. Simplemente quieren decir que el producto contiene edulcorantes artificiales en lugar de azúcar, sin garantía de que los demás ingredientes sean saludables y no engorden. Por otro lado, “sin azúcar añadido” podría ser una indicación de que todos los ingredientes juntos tenían tanta azúcar que no era necesario agregar azúcar adicional ni edulcorantes artificiales.
6. multigrano
Mito: Está repleto de las bondades de diferentes cereales integrales y fibra.
Realidad: Básicamente significa que el producto contiene diferentes tipos de granos que pueden ser integrales o no. Así que realmente no puedes estar seguro de cuánta fibra real estás obteniendo.
7. Alto contenido de proteínas
Mito: No estás muy lejos de tu sueño de culturismo si tienes un paquete de chips de soja “ricos en proteínas” en tu cocina.
Realidad: La mayoría de las veces, las proteínas de estos productos no se derivan de fuentes saludables como productos animales o frutos secos. Más bien, la proteína así utilizada podría ser simplemente sintética y fabricada en un laboratorio.
