Beneficios del café: su taza de té favorita ahora podría ayudarlo a evitar el riesgo de diabetes tipo 2. ¿No nos crees? Continúe leyendo para saber más al respecto.
Si eres de los que simplemente no pueden prescindir de su dosis diaria de cafeína, aquí tienes algunas buenas noticias. Según un último estudio, publicado en la revista de Internal Medicine, beber tres tazas de café filtrado puede ayudar a reducir el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2. Por más intrigante que parezca, los investigadores descubrieron que esta revelación sólo es válida para el café filtrado y no para el café hervido.
El estudio ofrece nuevos conocimientos sobre esta conexión y muestra que la elección del método de preparación influye en los efectos del café sobre la salud.
Los investigadores de la Universidad Tecnológica de Chalmers y la Universidad de Umea en Suecia utilizaron ciertos biomarcadores para el estudio.
“Hemos identificado moléculas específicas –‘biomarcadores’– en la sangre de los participantes en el estudio, que indican la ingesta de diferentes tipos de café. Estos biomarcadores se utilizan luego para el análisis al calcular el riesgo de diabetes tipo 2”, dijo el investigador del estudio Rikard Landberg, profesor de la Universidad de Umea.
“Nuestros resultados ahora muestran claramente que el café filtrado tiene un efecto positivo en términos de reducir el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2. Pero el café hervido no tiene este efecto”, añade Landberg.
En combinación con cuestionarios dietéticos clásicos, se utilizó una nueva técnica llamada metabolómica para diferenciar el riesgo de diabetes entre el café hervido y el filtrado.
Los hallazgos del estudio sugieren que las personas que bebían de dos a tres tazas de café filtrado al día tenían un riesgo 60 por ciento menor de desarrollar diabetes tipo 2 que las personas que bebían menos de una taza de café filtrado al día.
“La metabolómica es una herramienta fantástica, no sólo para capturar la ingesta de alimentos y bebidas específicos, sino también para estudiar los efectos que esa ingesta tiene en el metabolismo de las personas. Podemos obtener información importante sobre los mecanismos detrás de cómo ciertos alimentos influyen en el riesgo de enfermedades”, dijo el autor principal del estudio, Lin Shi.
Según varios estudios anteriores, a menudo se afirma que el café hervido es famoso por su capacidad para aumentar el riesgo de enfermedades cardíacas y vasculares, debido a la presencia de diterpenos. Según los investigadores de este estudio en particular, el café no sólo tiene efectos negativos para la salud.
“Se ha demostrado que cuando se filtra el café, los diterpenos quedan capturados en el filtro. Como resultado, se obtienen los beneficios para la salud de muchas otras moléculas presentes, como diferentes sustancias fenólicas. En cantidades moderadas, la cafeína también tiene efectos positivos para la salud”, afirmó Landber.
Aparte de esto, el estudio también reveló que los efectos del café sobre la salud no dependen únicamente de si se filtra o no. También entran en juego otros factores como cómo son los granos de café, y la bebida en general.
