¿Te ha intrigado también la manía del arroz rojo? Aquí encontrará todo lo que necesita saber sobre la comida favorita actual del mundo del fitness.
Sin duda, el mundo es un lugar colorido. Y, afortunadamente, este colorido se extiende también a lo que comemos. Estamos hablando de los distintos colores de las distintas variedades de arroz que se encuentran actualmente en el mercado.
Con casi 40.000 variantes, los miembros populares de la familia del arroz siguen siendo el blanco, el integral, el negro y, bueno, el favorito actual del mundo del fitness: ¡el arroz rojo!
¿Qué es el arroz rojo?
Definitivamente, el color tiene mucho que ver con el nombre de esta variedad de arroz. Pero hay más en este grano integral que solo su color, ¿sabes?
Parcial o totalmente cubierto con cáscara roja, este tipo de arroz obtiene su color de un compuesto llamado antocianina, que tiene varias propiedades medicinales y promotoras de la salud y, por lo tanto, se consume sin cáscara o sin pulir.
¿Cuál es la diferencia entre arroz rojo, integral, blanco y negro?
“El arroz blanco no tiene la capa exterior, es decir, la cáscara, el salvado y el germen. También se le llama arroz pulido. De ahí que tenga menos vitaminas y minerales en comparación con otras variedades de arroz. También tiene un índice glucémico más alto y es una buena fuente de carbohidratos naturales”, dice la Dra. Vanishree Aithal, directora general y especialista en terapia de pérdida de peso, psoriasis y yoga, Birla Ayurveda Health Care, Chembur.
Para aclarar aún más la diferencia, añade: “En el arroz integral, se elimina la cáscara exterior, pero tiene la capa de salvado y el germen, por lo que contiene más fibra en comparación con el arroz blanco”.
Pasando al arroz negro, menciona que contiene todas las capas externas del arroz (cáscara, salvado y germen) y por tanto, es una alta fuente de antioxidantes y fibra en comparación con las otras dos variedades de arroz.
En cuanto al arroz rojo, la presencia de antocianinas lo hace nutricionalmente súper rico y lleno de varios beneficios para la salud.
¿Qué beneficios te preguntas?
Según el Dr. Aithal, el arroz rojo tiene varios beneficios, además de ser un alimento apto para perder peso.
Fortalece la inmunidad
El arroz rojo está enriquecido con antioxidantes y magnesio, que ayudan a curar y prevenir muchas enfermedades. Además, también contiene selenio, que ayuda a combatir varias infecciones.
Ayuda a controlar la diabetes
Dado que tiene un índice glucémico bajo (es decir, provocan un aumento más lento de los niveles de glucosa en sangre), ayuda a controlar el nivel de azúcar.
Ayuda en la prevención del asma
Dado que tiene un rico contenido en magnesio, el consumo regular de arroz rojo ayuda a mejorar la circulación de oxígeno y, por tanto, a prevenir el asma.
Mejora la digestión
El arroz rojo es una gran fuente de fibra, por lo que facilita la evacuación intestinal y favorece la digestión.
Reduce el hambre
La fibra y el salvado del arroz rojo pueden hacer que te sientas saciado por mucho tiempo y es menos probable que te des el gusto de comer comida chatarra o en exceso después de comer arroz rojo. En definitiva, favorece la pérdida de peso.
Reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares
El salvado presente en el arroz rojo ayuda a reducir los niveles de colesterol. De hecho, sus propiedades reductoras del colesterol son idénticas a las de algunas medicinas chinas con el mismo fin.
Previene artritis y osteoporosis
Al ser una fuente rica en calcio y magnesio, contribuye a un excelente alimento para aumentar la densidad ósea y prevenir enfermedades relacionadas con los huesos.
¿Cuál es la forma correcta de consumir arroz rojo?
Remoje el arroz rojo al menos durante una hora en un tazón grande antes de cocinarlo. Este paso te ayudará principalmente a eliminar el polvo, la suciedad, etc. Luego, agrega agua en una proporción de 1:4 (4 tazas de agua por una taza de arroz) y hierve.
Una vez que el agua hierva, agrega el arroz rojo y cocina por 20 minutos a fuego lento y tapa parcialmente la boca del recipiente con un plato. Una vez cocido se escurre el líquido y el arroz rojo ya está listo para consumir.
Consumo de arroz rojo
Aunque el arroz rojo es un excelente alimento para quienes controlan el peso y puede incluirse fácilmente en su dieta diaria, trate de no exagerar con su consumo. Porque aunque no hay efectos secundarios por consumir arroz rojo, su exceso puede provocar indigestión, según el Dr. Aithal.
Por lo tanto, toma una decisión consciente antes de agregar este superalimento a tu dieta.
