El brócoli ha servido a la humanidad con sus atributos nutricionales durante siglos y estas recetas te harán salivar al instante.
Esta gran flor comestible, cultivada hace siglos por agricultores italianos, se ha ganado una buena cantidad de leales y enemigos a lo largo de los años. Un alimento energético, el brócoli contiene un aporte nutricional sólido en forma de fibra, proteínas, hierro, potasio, calcio, selenio, magnesio, así como vitaminas A, B, C, E y K.
Entonces, ya sea para desarrollar músculos o fortalecer huesos, el brócoli es el campeón indiscutible. Y, sin embargo, el brócoli atrae la ira de niños y adultos por igual gracias a su sabor.
Aunque el amargor terroso del brócoli puede no ser del agrado de todos, no debemos limitar nuestros esfuerzos cuando se trata de encontrar formas de incorporar esta poderosa verdura en nuestra dieta a través de estos recetas deliciosas, que seguramente encenderán nuestro amor por el brócoli:
Ensalada de mango y brócoli (4 porciones)
Ingredientes
2 cucharadas de aderezo ranch
1 cucharada de jugo de naranja
2 tazas de brócoli picado 1/4 taza de anacardos 1/2 cebolla pequeña (cortada en gajos finos)
Preparación
1. Combine el aderezo ranch y el jugo de naranja en un tazón y reserve.
2. Mezcle el brócoli picado, el mango en cubos, los anacardos y la cebolla picada en una ensaladera. Vierte el aderezo sobre la mezcla de brócoli; revuelva para cubrir.
3. Refrigere al menos 4 horas antes de servir.
Brócoli asado con ajo y limón (4 porciones)
Ingredientes
2 cabezas de brócoli, separadas en floretes (porciones pequeñas)
2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra molida
8 dientes de ajo picados
1/4 cucharadita de limón jugo
Preparación
1. Precalienta el horno a 200 grados C (400 grados F).
2. En un tazón grande, mezcle los floretes de brócoli con el aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta y ajo. Extienda el brócoli en una capa uniforme sobre una bandeja para hornear.
3. Hornee durante 15 a 20 minutos en el horno precalentado hasta que los floretes estén lo suficientemente tiernos como para perforar los tallos con un tenedor. Exprime generosamente el jugo de limón sobre el brócoli antes de servir.
Crema de brócoli (4 porciones)
Ingredientes
200 g de brócoli finamente picado
2 cucharadas de mantequilla/aceite
2 cucharadas de harina tamizadaCrema baja en grasa 2 cucharaditas de sal 4 tazas de agua 3/4 taza de leche
1/4 cucharadita de pimienta negra en polvo
Preparación
1. Calentar la mantequilla o el aceite en un cazo.
2. Añade la mitad del brócoli en la cacerola justo cuando la mantequilla se haya derretido o el aceite esté generando vapor.
3. Saltee durante aproximadamente un minuto. Agrega la harina y revuelve bien para que la mezcla se desprenda de los lados del molde.
4. Retirar del fuego y agregar agua poco a poco, revolviendo todo el tiempo para evitar grumos.
5. Enfríe la mezcla durante 15 minutos y luego licue con una licuadora.
6. Vuelva a colocar la sartén sobre el fuego y agregue el brócoli, la leche, la pimienta negra y la sal.
7. Use fuego alto para cocinar y revuelva de vez en cuando, hasta que hierva y luego deje que los ingredientes hiervan a fuego lento durante al menos 10 minutos.
8. Adorne con crema desnatada antes de servir.
Salteado de brócoli y pollo (4 porciones)
Ingredientes
2 pechugas de pollo, cortadas en cubos
3 cebollas, en rodajas finas
2 cucharadas de azúcar
1 cucharada de aceite de sésamo oscuro
1 cucharada de jerez seco o vino
2 cucharadas de salsa de soja
2 dientes de ajo , picado
Trozo de jengibre de 1 pulgada, picado)
1 cucharadita de maicena
Sal y pimienta negra al gusto
1/3 taza de agua
3 cucharadas de aceite vegetal
5 a 6 tazas de floretes de brócoli
Preparación
1. Mezcle el pollo con la cebolla, el azúcar, el aceite de sésamo, 1 cucharada de jerez, la mitad de la salsa de soja, la mitad del ajo y el jengibre, 1 cucharadita de maicena y 1 cucharadita de sal en un bol. Mezclar bien. Marinar a temperatura ambiente durante 15 minutos. Mezcla la maicena con el agua en un bol pequeño y reserva.
2. Calienta una sartén grande a fuego alto. Agrega 1 cucharada de aceite vegetal y calienta. Agrega los floretes de brócoli y sofríe durante 30 segundos. Después de sofreír, agregue el ajo y el jengibre restantes, 2 cucharadas de agua, sal y pimienta negra. Sofría hasta que el brócoli esté de color verde brillante pero aún crujiente (aproximadamente 2 minutos). Transfiera a un plato.
3. Vuelva a calentar la sartén y agregue 2 cucharadas de aceite vegetal. Agrega el pollo marinado a la sartén y sofríe hasta que el pollo se dore ligeramente. Agrega la salsa de soja y el brócoli salteado a la sartén y revuelve. Agrega los ingredientes a la maicena y déjalos hervir para que espese. Agregue más agua si es necesario para diluir la salsa. Pruebe y sazone con sal y pimienta.
4. Adorne con semillas de sésamo antes de servir. Sirve con arroz de tu agrado.
Brócoli y champiñones asados con gajos de cebolla
Ingredientes
4 cabezas de brócoli cortadas en floretes
500 gramos de champiñones cortados en cuartos
8 cebollas cortadas en gajos
12 cucharadas de aceite de oliva
4 cucharadas de vinagre balsámico
Sal y pimienta al gusto
Preparación
1. Precalienta el horno a 425°F.
2. Coloque los floretes de brócoli, los champiñones y la cebolla en una bandeja para hornear grande.
3. Rocíe con aceite de oliva y revuelva para cubrir.
4. Sazone al gusto con sal y pimienta negra.
5. Ase en el horno precalentado durante 20-25 minutos o hasta que estén ligeramente dorados y tiernos.
6. Retirar del horno, rociar vinagre balsámico y servir.
