Las cosas buenas tienen un precio y las cosas sabrosas tienen calorías. Pero esta receta saludable de aloo tikki ofrece excelente sabor, fibra y proteínas para mantenerte lleno por más tiempo.
Si sigues una dieta estricta y vigilas de cerca tus calorías, es probable que la comida callejera, especialmente como el aloo tikki frito, esté totalmente prohibida. Pero eso realmente no quita el hecho de que es muy difícil hacer la vista gorda ante los vendedores ambulantes y la gente que disfruta de la deliciosa comida.
Pero, ¿qué pasaría si te dijera que ya no tienes que resistirte porque tengo una versión baja en calorías y llena de nutrientes del mismo tikki chaat que puedes disfrutar en casa sin sentirte culpable?
Todo lo que necesitas es un inmenso amor por la comida callejera tipo chaat, algo de conciencia sobre las calorías y estos ingredientes:
Para el chutney de menta:
¼ de taza de cuajada
Un manojo de hojas de menta
Un manojo de cilantro hojas
1 cebolla pequeña
1 mango crudo
5-6 dientes de ajo
Para el chutney imli
20 g de tamarindo
2-3 trozos de azúcar moreno del tamaño de una piedra
1 cucharadita semillas de sésamo
Para el tikki
2 patatas hervidas
1 pieza de pan integral
½ cucharadita de pasta de jengibreDhaniya en polvo al gusto Chile rojo en polvo para al gusto Sal al gusto 1 cucharada de aceite de oliva
Un puñado de chana daal hervido
Para el aderezo
½ taza de cuajada
Un puñado de brotes de chana blanca hervidos
Un puñado de brotes ½ cucharadita de chaat masala Un puñado de arilos de granada 1 cucharadita de hojas de cilantro finamente picadas
½ cebolla finamente picada
Preparación
1. Empecemos por los chutneys. Lavar y remojar el tamarindo en agua tibia durante unos minutos y colar el agua en una cacerola con un colador. Sigue revolviendo la pulpa de tamarindo sobrante en el colador hasta que solo quede fibra. Ahora, coloca esta sartén en la estufa y deja que la mezcla hierva a fuego alto.
2. Después, digamos, de un hervor o dos, agréguele trozos de azúcar moreno y déjelos hervir juntos hasta que formen una pasta espesa pero fluida. Por último, añade las semillas de sésamo, mezcla bien y deja enfriar la mezcla. Mantenga el chutney imli a un lado.
3. Para el chutney de menta, agregue las hojas de menta picadas, la cebolla picada, las hojas de cilantro, los dientes de ajo, la pulpa de mango cruda, ¼ de taza de cuajada, el jugo de limón, la sal y el chile rojo en polvo en una batidora. Muele los ingredientes hasta lograr la consistencia deseada. Transfiera el chutney de menta a un recipiente y déjelo a un lado.
4. Para el tikki, toma las papas hervidas peladas, un trozo de pan (deberás remojarlo en agua durante uno o dos minutos antes), chana daal hervido, sal, dhaniya en polvo, chile rojo en polvo y tritúralo todo. juntos.
5. Divida esta mezcla en bolitas. Aplana cada bola con la mano, dale forma de tikki y déjala a un lado.
6. Calienta el aceite de oliva en una sartén antiadherente y saltea los tikkis hasta que estén crujientes y dorados.
7. Para armar el chaat, coloque los tikkis en un plato, extienda abundantemente la cuajada sobre ellos, agregue ambos chutneys y decore con chana hervida y brotes, un poco de cebolla finamente picada y arilos de granada. Por último, espolvorea chaat masala encima. Y tu saludable tikki chaat está listo.
¿Qué hace que este tikki chaat sea saludable?
Con apenas 20 calorías del chutney de menta e imly cada uno, alrededor de 100 calorías del tikki y otras 80 calorías del chana hervido, brotes y granada: este sabroso plato no te costará más de 200 calorías y saciará tus antojos también.
Sin mencionar que el tikki no está frito y los brotes y las lentejas aportan fibra y proteínas a la mezcla, lo que lo convierte en un refrigerio saludable.
