Los alimentos coreanos siempre han sido creídos por muchos como los más saludables. Para los coreanos, la comida se trata como el mejor tipo de medicamento para combatir muchas enfermedades. Esta es quizás la razón por la que su cocina ha estado ganando popularidad internacional a medida que más personas están siendo atraídas a participar de la cocina coreana. Los alimentos de este país asiático giran en torno a la teoría del yin y el yang llamada Eumyangohaeng. También habla de los cinco elementos que conforman todo el universo. Para los coreanos, el cuerpo solo puede estar sano cuando estos elementos están equilibrados. Incluso la India tiene su versión de esta teoría donde el cuerpo puede alcanzar la salud al equilibrar los doshas según los principios de las dietas indias desde la antigüedad.
Aparte de sus beneficios para la salud y, por supuesto, sus sabores, los alimentos coreanos suelen seguir las combinaciones de colores en la presentación de su cocina. Los colores verde, amarillo, rojo, negro y blanco son dominantes en las pantallas coreanas, y cada color significa un elemento natural, una dirección, cada uno con un ingrediente específico en la mesa y cada uno tiene sus beneficios para la salud. El negro, por ejemplo, simboliza el Norte, el agua y es responsable de calmar el estado mental de una persona. El color se puede representar con ingredientes como semillas de sésamo negro, arroz negro y algas marinas, que son alimentos que son buenos para la vejiga y el riñón.
Al comer en un restaurante occidental, la comida se sirve en cursos. Esto no es así con la comida coreana. Todos los alimentos para una comida se sirven juntos, platos principales y acompañamientos. El arroz o el bap siempre está ahí. Aunque en su mayoría siempre se sirve al vapor, puede haber múltiples versiones. Las gachas coreanas o Juk es un alimento antiguo que contiene granos que se han cocido a fuego lento durante un largo período. Guksu o fideos son caseros, amasados con harina de trigo o trigo sarraceno.
Los coreanos aman los acompañamientos para sus comidas. La mayoría de nosotros hemos experimentado esto cuando cenamos en sus restaurantes. Kimchi, verduras fermentadas y sazonadas, podría ser la más famosa de todas y se ha convertido en un plato de acompañamiento estándar. Así es el guk o la sopa. Otros acompañamientos son Jorim, un plato de estofado, Gul, que es pescado a la parrilla, y más. Cada plato representa su estilo de cocina y está elaborado con verduras, mariscos o carne. La práctica coreana de la mesa comenzó en la era Joeson, la dinastía más conocida del país que gobernó durante más de quinientos años. Los ajustes pueden ser desde samcheop, que tiene 3 platos de acompañamiento, hasta el sibicheop bansang, que se conoce como la mesa del rey con 12 platos de acompañamiento.
Los que vienen por primera vez en los restaurantes coreanos pueden enfrentar un desafío, ya que pueden no estar familiarizados con los alimentos. Además, las raciones iniciales de acompañamientos gratuitos podrían ser sorprendentes. Pero una vez que una persona pasa esta etapa inicial, experimentará una experiencia culinaria deliciosa. Los alimentos son buenos, exóticos, sabrosos y saludables. Incluso los veganos pueden disfrutar del viaje si se ven lo suficientemente cerca.
Los platos y bebidas coreanos más comunes para probar
Los coreanos aman la carne de res, y lo aman tanto como los tejanos aman sus filetes. En promedio, los coreanos consumen cerca de veinte libras de carne de res cada año. Pero este promedio está empezando a aumentar debido a cómo se cocina y se sirve la carne.
Cerca de $ 500 millones de carne vacuna se importan de los EE. UU. Cada año, y se espera que aumente significativamente. La carne vacuna es un producto caro en Corea pero no tanto en Estados Unidos. Esto hace que la relación entre los dos países sea ideal, al menos cuando se basa en la carne de ganado.
La carne de res puede ser un producto favorito en Corea, pero eso no es lo mejor. Corea tiene mucho, mucho más que ofrecer. Kimchi, por ejemplo, ese condimento coreano fermentado y picante, está comenzando a subir de nivel en la cocina estadounidense. Aparte de ser un plato de acompañamiento, el kimchi ahora ha encontrado su camino en ramens, ingredientes para platos, e incluso papas fritas. No saltemos el arma, aquí. Una introducción a los alimentos coreanos debe comenzar con lo básico, ya que le dará una mejor apreciación de su cocina:
Jeon. El plato suele ser parte de un banchan coreano, un nombre colectivo para pequeños platos de acompañamiento. Jeon es simplemente cualquier tipo de carne o verduras que se hayan batido en harina y se hayan echado en una sartén junto con los huevos. Aparte de la carne, el artículo rebozado podría ser tofu, calabaza, hígado o incluso kimchi. Descubrir lo que encontraría servido en su propagación de banchan es una experiencia divertida.
Gochujang. Si te gusta la sriracha, te encantará Gochujang. Esta es una versión más picante de la ya muy picante salsa de sriracha. El gochujang se elabora a partir de la fermentación de chiles rojos picantes y, junto con su socio en el crimen, el doenjang, que es una pasta de soja, constituyen los condimentos más relevantes de la cocina coreana.
Bulgogi. Esta es la versión coreana de la carne a la brasa. Aunque la carne utilizada puede ser de cerdo o pollo, generalmente es carne de res en Corea. La carne de res se corta muy finamente, luego se deja marinar en una salsa que contiene aceite de sésamo, jengibre, azúcar, salsa de soja y otros ingredientes antes de colocarlos en una parrilla caliente.
Puedes hacerlo tú mismo en los restaurantes coreanos, justo allí, en tu mesa. Y si la carne se vuelve dura, solo puedes encontrarte a ti mismo a quien culpar. De todos modos, este estilo es una de las razones por las que comer en bulgogi en un restaurante coreano es divertido. Trate de comer en un grupo, es una garantía para más diversión.
Galbi. Esto es bulgogi pero esta vez usando costillas cortas, en lugar de las rebanadas finas de carne de res. Estos cortes de carne se pueden utilizar para guisos y platos similares. Por supuesto, la mejor manera de saborearlas es cocinándolas a la parrilla en su mesa y devorando esos trozos tiernos y jugosos, estilo cavernícola.
Soju. Otra gran razón para una noche coreana. Vodka, estilo coreano. Este está hecho de arroz pero con un sabor ligeramente dulce. Pero el puñetazo es tan fuerte. Por costumbre coreana, es una bebida que se come a lo largo de una comida.
Demasiado soju puede hacer que una persona, un espectáculo de sí mismo. Esta es la razón por la que los coreanos celebran sus fiestas en un área aislada, ya que los efectos de un exceso de alcohol pueden llevar a cenas ruidosas y escandalosas. Después de algunas tomas de soju, comenzarás a encontrar que tu voz cambia a un tono diferente.
Bibimbap. Comer en Bibimbap con unos vasos de soju es una manera ideal de pasar tiempo con tus amigos. Este es un plato hecho de verduras salteadas y arroz. Estos dos constituyen la base de todos los platos de bibimbap. El plato se sirve en un recipiente extremadamente caliente hecho de piedra que cocinará el arroz aún más hasta que esté crujiente y masticable.
Cuando el arroz ha adquirido la consistencia deseada, toda la mezcla se agita con un poco de gochujang y luego se devora. Usualmente hay una yema de huevo encima que se cocinará con el plato. La carne es opcional. De cualquier manera, es un plato saludable.
Jjigae. Otro favorito saludable y saludable a la hora del almuerzo es Jjigae. Este es un guiso que se sirve extremadamente caliente. El caldo de sopa es fino pero muy picante. Se pueden agregar otros ingredientes a la sopa, pero los dos mejores Jjigae son kimchi y sundubu.
El último está hecho con un tipo suave de tofu y ahora se ha convertido en una oferta estándar en muchos restaurantes estadounidenses. Sin embargo, un recordatorio para los vegetarianos: el estofado de tofu contiene mariscos y mariscos que le dan a la sopa ese sabor dulce y salado.
Hwe En Corea, hay amantes de la carne, y hay amantes de los peces. Con este plato, alégrense los pescetarianos. Donde encontraras sundubu Jjigae, también habrá Hwe. Este plato es la versión coreana de sashimi pero con ligeras diferencias. Por un lado, Hwe es cortado de un pez vivo. La carne no puede ser más fresca que eso. Tal estilo conservará la textura casi crujiente de la frescura.
En cuanto a las otras partes del pescado, se hierven en una sopa maeuntang que es picante, asegurándose de que nada se desperdicie. Los coreanos tienen un estilo diferente al comer pescado crudo. Ellos comen Hwe sumergiéndolo en chogochujang, luego envolviéndolo en hojas de lechuga. Experimenta el sabor del pescado crudo en Houston al visitar Dadami con tu círculo de amigos.
Comiendo esos famosos platos de Corea
Cenar por primera vez en restaurantes coreanos será una experiencia. Por supuesto, esperarías ese plato siempre delicioso, kimchi. Pero hay más que eso con Corea. La comida del país es sana y deliciosa. Familiarícese con algunos de sus platos de acompañamiento antes de aventurarse dentro del restaurante. Serán tu primer encuentro. Se le presentará una colección de guarniciones llamadas banchan, y este será el comienzo de un gran viaje hacia la comida coreana.
Kimchi tradicional (col fermentada) El más popular de los condimentos que técnicamente se llaman baechu kimchi. A todos los coreanos les encanta este plato, y lo tienen en sus mesas en casi todas las comidas. Está hecho de col napa que ha sido fermentada con condimentos como el chile coreano y la sal.
Kkakdugi Kimchi (rábano fermentado) Kimchi con un sabor ligeramente ácido porque está hecho de rábanos. Es menos popular que el kimchi tradicional pero es más crujiente.
Musaengchae Kimchi (rábano fermentado desmenuzado) Este es el mismo que Kkakdugi Kimchi, pero en lugar de ser picado, el rábano se desmenuza. Además, este kimchi de rábano viene en varias variedades de picante, desde dulce y suave a fuerte y caliente.
Kongnamul (brotes de soja) Este es el más popular entre la familia namul. Kongnamul está hecho de brotes de soja. Son suaves, pero todavía tienen muchos sabores.
Sigeumchi Namul (espinacas) El mismo namul pero con espinacas en lugar de brotes de soja. Al igual que el kongnamul, el sigeumchi namul se hace con los mismos condimentos, por lo que también es relativamente suave.
Myeolchi Bokkeum (anchoas secas) En Corea, bobbeum se refiere a platos pequeños que se saltean con una salsa. Con Myeolchi bokkeum, se trata de anchoas secas enteras salteadas en una salsa. En caso de que no te gusten los alimentos con caras, puedes saltarte esta.
Dubu-Jorim (tofu) Este debe ser el sueño de un vegetariano respecto a la comida coreana. El tofu se hierve a fuego lento en una mezcla con salsa de soja, aceite de sésamo, ajo y cebollas verdes. El sabor picante puede variar pero suele ser leve. Use salsa de soja como una mezcla de inmersión.
Gyeran Jjim (cazuela de huevo) Esto es quiche coreano, o lo suficientemente cerca. Un huevo es el ingrediente principal, y el plato tiene una consistencia muy esponjosa.
Ensalada de papa al estilo coreano. A excepción del “coreano” en su nombre, también podría ser “americano”. El plato también consta de los mismos ingredientes: papas, mayonesa, huevos y, algunas veces, verduras.
¿Cómo comen los coreanos el desayuno, el almuerzo y la cena?
La comparación de comidas de diferentes países puede ser sorprendente. Tomemos, por ejemplo, América, donde el desayuno incluye cereales, tostadas y pastas y frutas de temporada disponibles. Para Corea, la comida habitual sería la sopa de algas, el nabo y el pescado, servido con kimchi y arroz.
La mayoría de los coreanos están siempre en movimiento durante el día. Los encontraría pidiendo su almuerzo de “pojangmacha”, un carrito de la calle que vende alimentos. O una “ajima”, una cafetería coreana. O un “shik dang”, que es un restaurante con un agujero en la pared donde puedes pedir sopa, fideos, kimbabu y cualquier comida. ¿Alguna vez has probado calamares fritos? Preguntar, probar y disfrutar.
La barbacoa es a menudo la tarifa para cenar en una casa de barbacoa coreana, un pollo Hof o un pub. Debes experimentar sus salsas. Son tan asombrosos como exóticos. Preferiblemente, tenerlo con un compañero. Pruebe la cena al menos una vez, donde se encontrará cortando la carne con unas tijeras, cocinando la carne y poniéndola sobre lechuga u otras hojas. Luego, vístalo con kimchi, ajo frito en aceite de sésamo, brotes de soja y cualquier otra combinación que se haya colocado sobre la mesa.
Para los coreanos, use las cucharas con arroz y todo lo demás con palillos. Para ti, los bastones pueden ser bastante intimidantes, pero acostumbrarte a ellos marcaría la diferencia. Es aún más difícil para los coreanos usar palillos porque prefieren palillos de metal pulido en lugar de los de bambú o de madera. En cierto modo, resuelve el problema del reciclaje. Corea es un país respetuoso con el medio ambiente, pero envolver cada cookie contenida dentro de una caja de cookies es completamente frustrante.
