Aprenda a preparar en casa este delicioso y jugoso platillo de pan plano con puré de papa y queso relleno. Te prometo que se convertirá en tu favorito instantáneo. El plato tiene una receta muy fácil de seguir, rápida de preparar, además de rica y lo suficientemente nutritiva como para ser un plato de noche independiente.
Khychiny es una receta tradicional de pan plano para la cocina de Karachay-Balkarian. Las posibilidades de relleno son deliciosamente infinitas. Puede hacer khychins con carne molida, despojos / despojos, hojas de remolacha, repollo, calabaza, miel y requesón, diferentes tipos de frutas y bayas. Simplemente imagine que hay alrededor de 40 tipos de khychins. Hay una ligera diferencia en las recetas de Balkars y Karachay. Se hacen diferentes tipos para diferentes ocasiones, rituales y días festivos. Y, por supuesto, diferentes nombres para diferentes rellenos.
Hoy, compartiré con ustedes la receta de taba khychins, un tipo que cocina friendo en seco (sin untar la sartén con aceite). Usaremos la receta Karachay de la masa (la del kéfir). Siempre puede cambiar a la receta más fácil de la masa sin kéfir: simplemente combine agua con harina. La proporción de húmedo a seco debe ser después de 1 taza de agua por 3 tazas de harina con una cucharadita de sal.
Por otro lado, si tuvo la mala suerte de encontrar kéfir en la tienda, puede usar la misma cantidad de yogur natural. Prefiero esta opción de masa ya que el pan plano es más esponjoso y suave. Finalmente, en cuanto al relleno, haremos Gardosh Khychin, la variación de pan plano más popular con relleno de queso y papa.
La receta ha sido probada por generaciones en mi familia. Obtendrá un acompañamiento perfecto, una opción de almuerzo que literalmente se derrite en la boca. Siempre son mis favoritos en mis picnics y barbacoas. Los khychins rellenos de queso y patata son un ejemplo perfecto de cómo una mezcla de texturas y sabores puede ser simplemente perfecta.
Aquí hay algunas otras opciones similares para que pruebe en lugar de khychins:
- Receta de Khachapuri georgiano
- Receta Tatar Kystybyj
Contenido
Ingredientes para pan plano:
- ½ taza de kéfir;
- ½ taza de agua;
- 2 ½ – 3 tazas de harina para todo uso;
- 1 cucharadita sal;
- ½ cucharadita bicarbonato de sodio.
Aquí está la lista de excelentes sustitutos de kéfir si no puede encontrarla en su tienda local.
Ingredientes de relleno:
- 4-5 papas;
- 300 g de queso (queso blando Adygea, mozzarella rallada o queso campesino);
- Hierbas frescas (perejil, eneldo, etc.), finamente picadas;
- Sal a tu gusto.
Cómo hacer pan plano con relleno sabroso en casa:
- Combine el kéfir con agua en un recipiente hondo. Ambos ingredientes deben estar a temperatura ambiente. Agrega sal y bicarbonato de sodio. Batir todo junto hasta que esté combinado. Cuando el bicarbonato de sodio comience a reaccionar, la mezcla debe volverse esponjosa.
- Cuela la harina y agrégala a la mezcla principal. Para facilitar el proceso de amasado, puede agregarlo en manojos.
- Amasar la masa. Al final, no debes ser pegajoso y maleable al mismo tiempo. Cubra el recipiente con un paño de cocina limpio (paño de cocina) y déjelo a un lado.
- Hervir la papa en cubos en agua con sal hasta que esté completamente cocida y triturarla hasta obtener una textura suave sin grumos.
- Queso rallado; agréguelo al puré junto con hierbas frescas picadas (aquí tengo perejil). Si el queso que está utilizando está en la escala simple de sabor, ahora será el momento perfecto para agregar un poco de sal. Siéntete libre de probar mientras lo haces.
- Divida la masa en partes / bolas del mismo tamaño de 4-5 cm de diámetro cada una. Divida el relleno en la misma cantidad. Espolvorea un poco de harina en tu superficie de trabajo. Tome una bola de masa y enróllela en un círculo plano. Coloca el relleno en el medio.
- Dobla los extremos de la masa hacia la mitad, de modo que el relleno permanezca en el medio.
- Extienda la bola con el relleno en un pan plano de 5 mm de grosor. Tenga mucho cuidado para que el relleno no se pegue al exterior.
- Caliente la sartén a fuego medio. Coloque un pan plano en una superficie sin manchar de la sartén y cúbralo con una tapa.
- Espere hasta que suba la masa de pan plano y solo entonces podrá darle la vuelta al otro lado.
- Cocine a fuego medio hasta que ambos lados estén dorados y crujientes.
- Transfiera el pan plano frito al plato y unte con mantequilla. Repite todos los movimientos para cada pan plano.
- Asegúrate de cubrir el plato con un paño de cocina para preservar el calor. Es mejor servirlo caliente y con un delicioso ayran, ¡una bebida fría y sabrosa a base de yogur!
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Receta de pan plano con relleno de queso y papa – Receta Balkarian Khychin
Ingredientes
Ingredientes para la masa de pan plano:
- ½ taza de kéfir
- ½ taza de agua
- 2 ½ – 3 tazas de harina para todo uso
- 1 cucharadita sal
- ½ cucharadita bicarbonato de sodio
Ingredientes de relleno de pan plano:
- 4-5 patatas
- 300 g de queso Queso blando Adygea, mozzarella rallada o queso campesino
- Hierbas frescas (perejil, eneldo, etc.), finamente picadas
- Sal a tu gusto
Instrucciones
- Combine el kéfir con agua en un recipiente hondo. Ambos ingredientes deben estar a temperatura ambiente. Agrega sal y bicarbonato de sodio. Batir todo junto hasta que esté combinado. Cuando el bicarbonato de sodio comience a reaccionar, la mezcla debe volverse esponjosa.
- Cuela la harina y agrégala a la mezcla principal. Para facilitar el proceso de amasado, puede agregarlo en manojos.
- Amasar la masa. Al final, no debes ser pegajoso y maleable al mismo tiempo. Cubra el recipiente con un paño de cocina limpio (paño de cocina) y déjelo a un lado.
- Hervir la papa en cubos en agua con sal hasta que esté completamente cocida y triturarla hasta obtener una textura suave sin grumos.
- Queso rallado; agréguelo al puré junto con hierbas frescas picadas (aquí tengo perejil). Si el queso que está utilizando está en la escala simple de sabor, ahora será el momento perfecto para agregar un poco de sal. Siéntete libre de probar mientras lo haces.
- Divida la masa en partes / bolas del mismo tamaño de 4-5 cm de diámetro cada una. Divida el relleno en la misma cantidad. Espolvorea un poco de harina en tu superficie de trabajo. Tome una bola de masa y enróllela en un círculo plano. Coloca el relleno en el medio.
- Dobla los extremos de la masa hacia la mitad, de modo que el relleno permanezca en el medio.
- Extienda la bola con el relleno en un pan plano de 5 mm de grosor. Tenga mucho cuidado para que el relleno no se pegue al exterior.
- Caliente la sartén a fuego medio. Coloque un pan plano en una superficie sin manchar de la sartén y cúbralo con una tapa.
- Espere hasta que suba la masa de pan plano y solo entonces podrá darle la vuelta al otro lado.
- Cocine a fuego medio hasta que ambos lados estén dorados y crujientes.
- Transfiera el pan plano frito al plato y unte con mantequilla. Repite todos los movimientos para cada pan plano.
- Asegúrate de cubrir el plato con un paño de cocina para preservar el calor. Es mejor servirlo caliente y con un delicioso ayran, ¡una bebida fría y sabrosa a base de yogur!
Notas
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