Sustitutos de polvo de hornear: cómo hacer polvo de hornear casero

¿Está buscando un sustituto fácil de la levadura en polvo? Compartiré contigo tres formas sencillas de sustituir el polvo de hornear en tus recetas con ingredientes comunes simples.

Asegúrese de revisar mis sustitutos de kéfir donde puede encontrar una receta de suero de leche casero .

El polvo de hornear es un ingrediente de levadura muy popular que puede hacer que la textura de la masa y la masa sean livianas y agregar volumen a los productos horneados. Hay muchas formas de sustituir el polvo de hornear en las recetas, pero me concentraré solo en aquellas opciones que tienen bicarbonato de sodio como uno de los ingredientes. Te muestro tres formas en que puedes usar este ingrediente común en lugar de polvo de hornear: solo, en combinación con un ácido, y la receta de polvo de hornear casero.

¿Cómo hacer sustitutos de la levadura en casa?

Receta de polvo de hornear casero

El método infalible y más obvio es hacer usted mismo un polvo de hornear casero. ¿Me creerías si te digo que solo necesitas tres ingredientes para hacer un producto idéntico en casa? Aquí está la receta:

Ingredientes:

  • 5 partes de bicarbonato de sodio;
  • 3 partes de ácido cítrico;
  • 12 partes de harina para todo uso (o maicena).

Combina estos tres ingredientes en un recipiente hondo o en el recipiente de vidrio hermético donde lo vas a guardar. Mezcle bien la mezcla para asegurarse de que todos los ingredientes se distribuyan uniformemente. Asegúrese de usar tupperware de vidrio; no use cucharas de metal para mezclar y agregar ingredientes. Todo debería estar súper seco. Puede iniciar una reacción química incluso antes de que la necesite si algo se mojará.

Puede usar polvo de hornear casero para pasteles dulces, bizcochos, masa choux y galletas de mantequilla.

¿Puedes usar bicarbonato de sodio en lugar de polvo de hornear?

El bicarbonato de sodio puede ser un sustituto del polvo de hornear por sí solo. Sin embargo, existen varias condiciones particulares para intercambiar estos ingredientes. Puede reemplazar el polvo de hornear con soda solo en recetas de rebozado y masa con ingredientes ácidos, como crema agria, yogur, suero de leche, kéfir, frutas y bayas, puré de frutas o jugo. Cuando se combina con soda líquida agria puede proporcionar el mismo efecto de fermentar la masa que el polvo de hornear. En el horno, a temperaturas superiores a 140˚F / 60 ° C, el bicarbonato de sodio comienza a producir dióxido de carbono.

La proporción es la siguiente: use ¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio con ½ taza métrica de líquido agrio por 1 cucharadita de polvo de hornear. Ajuste la proporción a la cantidad de polvo que aparece en su receta.

Polvo de hornear sustituto de vinagre + bicarbonato de sodio

Sin embargo, si no tiene ingredientes ácidos en la receta, ¿qué debe hacer? En su lugar, puedes agregar vinagre. Debido al nivel de pH ácido, el vinagre se puede combinar con bicarbonato de sodio para lograr el mismo efecto leudante que el polvo de hornear. El vinagre blanco es el tipo de vinagre más apropiado para usar, ya que no tiene un sabor distintivo ni un color translúcido, por lo que no tendrá ninguna influencia en el sabor y el color de sus productos horneados.

La proporción es la siguiente: en lugar de 1 cucharadita de polvo de hornear, use ¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio combinado con ½ cucharadita de vinagre blanco. Agregue bicarbonato de sodio a los ingredientes secos y vinagre a los líquidos, para que se combinen en la masa. Nunca combine estos dos ingredientes antes de agregarlos al tazón con otros ingredientes, ya que todo el dióxido de carbono se evaporará incluso antes de que el líquido llegue a la masa.

En este método, puede sustituir el jugo de limón por vinagre. Sin embargo, este líquido tiene un sabor distintivo que puede alterar el sabor y el gusto de su pastelería. Úselo cuando necesite sustituir pequeñas cantidades de polvo de hornear. La proporción es la misma que con el vinagre. 

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Espero que este artículo haya sido útil y que haya encontrado un sustituto del polvo de hornear que pueda usar en su receta. Por favor, comparta su experiencia en la sección de comentarios a continuación.

 

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