Receta de rosbif con verduras y salsa cremosa

¿Quieres aprender cómo puedes hacer la carne asada más fácil con deliciosas verduras asadas y salsa cremosa con una receta? A veces puede ser abrumador planificar y hacer una cena asada casera, pero con esta receta podrás cocinar una carne jugosa perfecta que se derrita en tu boca con sabrosas verduras asadas en una rica salsa cremosa.

La carne asada es la opción clásica y obvia para mí cuando quiero un plato elegante y acogedor para cenar, cuando quiero impresionar a alguien con mis habilidades culinarias y, al mismo tiempo, no tengo mucho tiempo libre en la cocina. Esta receta de carne asada y verduras es la única que necesita para cualquier ocasión especial y temporada navideña.

Antes de pasar directamente a la receta, le recomiendo encarecidamente que preste atención a varios momentos. La carne asada es una de las recetas más populares que existen. Por lo tanto, casi todo el mundo tiene su versión favorita y su opinión sobre la temperatura a la que se debe asar la carne y el tiempo que debe cocinarse en el horno. Me gusta usar menos calor y más tiempo. Para mí, la carne resulta más tierna y jugosa. También me gusta elegir un corte especial de ternera con un color intenso con pequeñas capas de grasa. El solomillo, el filete y la rabadilla siempre son excelentes para la receta.

Si me preguntas qué hace que la receta sea tan especial, definitivamente diré que la salsa con verduras asadas en vino tinto. Aporta profundidad al sabor, complejidad y textura delicada de la carne.

Aquí hay algunos artículos que pueden ser de ayuda si planea tener un asado dominical:

Tabla de tiempos de asado de verduras

¿Cuánto se encoge la carne cuando la cocinas?

Tabla de temperaturas de asado de verduras

¿Cuántas verduras se encogen cuando las tuesta?

Contenido

Ingredientes para carne asada al horno:

1 kg de ternera (solomillo, rabadilla, filete);
50 ml de aceite vegetal;
2 zanahorias
2 cebollas
1 cabeza de ajo;
2 ramitas de romero;
4-5 ramitas de tomillo;
100 ml de vino tinto seco;
100 ml de caldo de res o pollo;
80 ml de crema ligera;
20 g de mantequilla sin sal;
Sal y pimienta negra recién molida al gusto (alrededor de una cucharadita cada una).

Cómo hacer rosbif con verduras en salsa cremosa:

Saque la carne de la nevera aproximadamente una hora antes de cocinarla, ya que la carne no debe estar fría. Seque la carne con toallas de papel. Frote la sal y la pimienta negra recién molida en la carne junto con el aceite. De esta manera, el aroma de la pimienta será más fácil de absorber por la carne. Ate el cordel alrededor de la pieza para que mantenga la forma mientras se cocina.
Unte la superficie de la sartén con aceite y caliéntela en la estufa. Dorar la carne durante 4 minutos por cada lado a fuego medio-alto para que quede un exterior bien dorado.
Precaliente el horno a 325ºF / 165 ° C.
Cortar la zanahoria en rodajas, la cebolla en trozos grandes y cortar los dientes de ajo por la mitad. Coge una sartén de hierro fundido con asa extraíble y coloca todas las verduras picadas en el fondo. Cubra con ramitas de romero y tomillo.
Vierta el vino tinto sobre las verduras en la sartén y ponga un trozo de carne chamuscada. Ase la carne durante 30 a 40 minutos a esta temperatura. Puedes untar la carne en el horno con la salsa de vino varias veces mientras cocinas para formar una costra más distinguida. La temperatura interna dentro de la carne no debe subir más de 140 ˚F / 60 ° C. Si tiene un termómetro para carne, úselo para verificar que esté cocido, ya que la carne demasiado cocida puede volverse masticable y seca.
Retire la sartén del horno y deje la carne asada a un lado. Cúbralo con papel de aluminio, por ejemplo, y déjelo durante 20 minutos antes de cortarlo en trozos. Mientras tanto, ponga la sartén con las verduras asadas a fuego alto, vierta el caldo y revuelva hasta que esté bien combinado. Saltee las verduras revolviendo constantemente hasta que la mitad del líquido de la sartén se evapore.
Vierta crema ligera. Agregue cualquier condimento si es necesario (mi caldo ya estaba salado). Espere hasta que hierva el líquido y retire la sartén del fuego. Agregue la mantequilla y revuelva la mezcla hasta que se disuelva por completo.
Corta la carne en trozos para servir. Sirve con verduras asadas en una salsa cremosa. ¡Disfrute de su comida!

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