6 caldos caseros fáciles para tus bases de sopa de invierno

Cuando llega el invierno, las sopas y los guisos se convierten en la opción de comida para muchos. Son fáciles de hacer y se calientan desde el interior. Puedes disfrutarlos para el almuerzo y la cena, haciéndolos a ambos sobre la estufa o en la olla de cocción lenta para que estén listos para cuando llegues a casa después de un largo día de trabajo.

El caldo es una de las bases para cualquier sopa de invierno. Si bien puedes comprar el caldo envasado en la tienda, la mayoría de ellos tendrá ingredientes adicionales. La sal y el azúcar son dos de los ingredientes agregados más comunes que conducen a los caldos (y por lo tanto a las sopas), simplemente no son tan buenos para la salud.

¿Pero no está haciendo tu propio caldo duro? ¿No le agregas unas horas extras a tu tiempo de cocción? Bueno, no necesariamente y, en algunos casos, puede preparar los caldos con anticipación para usarlos en el transcurso de algunos días. Solo necesitas los caldos adecuados para proteger tu salud.

Aquí hay seis recetas fáciles de caldo hecho en casa. Son perfectos para todas las bases de sopas de invierno, ya sea que quieras algo a base de carne, un caldo de huesos o algo que sea vegetariano o vegano.

Caldo de invierno grueso para recetas veganas

La mayoría de las sopas y estofados requerirán un caldo de pollo o hueso. Si eres vegano, quieres algo que esté basado en vegetales sin ninguno de los productos animales. Aquí es donde este primer caldo es perfecto. Es uno de esos que querrá usar con sus sopas en trozos, ya que mantendrá algunos de los trozos de los ingredientes del caldo.

Ingredientes:

  • 800g de tomates picados
  • 2lts de caldo de verduras
  • 2 zanahorias, peladas y en rodajas
  • 840g de frijoles mixtos, enjuagados y escurridos
  • 175g de espinacas
  • 1 cucharada de pesto rojo asado

Método:

  • Vierta los tomates picados y el caldo en una cacerola y póngalos a hervir, y luego baje el fuego a fuego lento
  • Agregue las zanahorias y hierva a fuego lento durante 15 minutos, hasta que las zanahorias se ablanden.
  • Agregue las legumbres y las espinacas y cocine hasta que las espinacas se hayan marchitado.
  • Añadir el pesto, revolviendo suavemente en el caldo.

Este es un caldo que puede usar como sopa solo. Sin embargo, también puede agregar muchas otras verduras para crear una sopa de raíz. Si no te molesta hacer la sopa vegana, agrega un poco de pollo al caldo para una sopa de invierno deliciosa y abundante.

Delicioso caldo de verduras de invierno

Otro caldo delicioso es este vegano-amistoso. Utiliza más hierbas y especias que la anterior, lo que ayuda a agregar más calor al interior. Puede agregar más clavos, cúrcuma y granos de pimienta si lo desea. Todo depende de la cantidad de sabores que prefieras.

Ingredientes:

  • 2 zanahorias, en cuartos
  • 1 cebolla, cortada en cuartos
  • 1 tallo de apio, en cuartos
  • 1 pastinaca, cortada en cuartos
  • 8 dientes de ajo, pelados
  • 2in de jengibre, pelado
  • 8 ramitas de perejil
  • 1 / 2tsp granos de pimienta
  • 2 dientes
  • 1 hoja de laurel, seca
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma
  • Sal al gusto
  • 8 tazas de agua
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Método:

  • Combina todo en una olla y deja hervir el líquido.
  • Reducir el calor y cocer a fuego lento durante dos horas.
  • Colar el caldo para deshacerse de las verduras en trozos

Ahora tiene el líquido para usar como caldo a base de vegetales para sus sopas y otros platos. También puede optar por usar el caldo solo para calentarlo con un líquido saludable en el invierno. Es perfecto como una bebida cuando vas por los fríos paseos de invierno.

Si no quiere desperdiciar los vegetales, puede reutilizarlos en su sopa o en un guiso. Usted querrá usarlos dentro de un día de cocinarlos y guardarlos en el refrigerador hasta que esté listo para usarlos.

Caldo De Invierno Con Albóndigas

No todos los caldos tienen que ser lisos. Hacer tus propias albóndigas es una excelente manera de agregar un poco de corazón extra a tus comidas. Puede agregar albóndigas a casi cualquier plato de sopa o estofado.

Ingredientes para el caldo:

  • 1 cucharada de aceite
  • 2 puerros, lavados y rebanados.
  • 3 zanahorias, lavadas, peladas y rebanadas
  • ½ repollo lavado y desmenuzado
  • 1 nabo o sueco, pelados y sustituidos.
  • 2 tomates, picados
  • 2 tallos de apio, lavados y picados.
  • 2 hojas de laurel
  • 1 ramita de tomillo
  • 1 ramita de orégano
  • Sal y pimienta para probar
  • 3 cachorros de caldo de verduras
  • 2 pintas de agua, hervida
  • ¼ taza de lentejas rojas

Ingredientes para las albóndigas:

  • 6 oz de harina simple
  • 3 oz de sebo de verduras
  • Pizca de sal
  • Agua fría

Método:

  • Caliente el aceite en una sartén grande a fuego lento y luego agregue los puerros, el nabo, el apio y las zanahorias.
  • Cubra todas las verduras en el aceite y cocine por 10 minutos, hasta que las verduras empiecen a sudar.
  • Añadir las verduras restantes.
  • Mientras tanto, combine los cubos de caldo y el agua en un tazón y luego agregue a las verduras
  • Añadir todas las hierbas y condimentos y llevar el líquido a ebullición.
  • Vuelva a colocar la tapa y cocine a fuego lento durante una hora, permitiendo que salgan los sabores vegetales
  • Agregue las lentejas y cocine por otros 20 minutos.
  • Mientras tanto, combine todos los ingredientes de la bola de masa seca y luego agregue el agua fría gradualmente para crear una masa suave.
  • Hacer bolas del tamaño de una pelota de golf y añadir al caldo.
  • Cocinar, tapado, por otros 15-20 minutos.

Esto es delicioso servido por su cuenta si lo desea. O puede colar las verduras y albóndigas y usar el caldo como base de sopa. No te olvides de volver a agregar las albóndigas a la sopa. También puede agregar los vegetales colados a la mezcla.

Caldo de invierno de patata dulce de verduras

No todos los caldos tienen que ser lisos. Hacer tus propias albóndigas es una excelente manera de agregar un poco de corazón extra a tus comidas. Puede agregar albóndigas a casi cualquier plato de sopa o estofado.

Ingredientes para el caldo:

  • 1 cucharada de aceite
  • 2 puerros, lavados y rebanados.
  • 3 zanahorias, lavadas, peladas y rebanadas
  • ½ repollo lavado y desmenuzado
  • 1 nabo o sueco, pelados y sustituidos.
  • 2 tomates, picados
  • 2 tallos de apio, lavados y picados.
  • 2 hojas de laurel
  • 1 ramita de tomillo
  • 1 ramita de orégano
  • Sal y pimienta para probar
  • 3 cachorros de caldo de verduras
  • 2 pintas de agua, hervida
  • ¼ taza de lentejas rojas
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Ingredientes para las albóndigas:

  • 6 oz de harina simple
  • 3 oz de sebo de verduras
  • Pizca de sal
  • Agua fría

Método:

  • Caliente el aceite en una sartén grande a fuego lento y luego agregue los puerros, el nabo, el apio y las zanahorias.
  • Cubra todas las verduras en el aceite y cocine por 10 minutos, hasta que las verduras empiecen a sudar.
  • Añadir las verduras restantes.
  • Mientras tanto, combine los cubos de caldo y el agua en un tazón y luego agregue a las verduras
  • Añadir todas las hierbas y condimentos y llevar el líquido a ebullición.
  • Vuelva a colocar la tapa y cocine a fuego lento durante una hora, permitiendo que salgan los sabores vegetales
  • Agregue las lentejas y cocine por otros 20 minutos.
  • Mientras tanto, combine todos los ingredientes de la bola de masa seca y luego agregue el agua fría gradualmente para crear una masa suave.
  • Hacer bolas del tamaño de una pelota de golf y añadir al caldo.
  • Cocinar, tapado, por otros 15-20 minutos.

Esto es delicioso servido por su cuenta si lo desea. O puede colar las verduras y albóndigas y usar el caldo como base de sopa. No te olvides de volver a agregar las albóndigas a la sopa. También puede agregar los vegetales colados a la mezcla.

Caldo de invierno de patata dulce de verduras

Otro caldo de verduras de raíz popular es uno con batatas. Ayudarán a

Todos los caldos anteriores han sido deliciosos, pero este caldo escocés es perfecto para aquellos que desean un caldo carnoso o de hueso para sus sopas. No es apto para vegetarianos, pero es delicioso. Asegúrese de lavar las verduras de raíz para el mejor sabor.

Ingredientes:

  • ½ hombro de cordero de calidad (o 600 g de cordero asado sobrante)
  • Sal y pimienta molida, al gusto.
  • 1 puerro, cortado y picado.
  • 2 tallos de apio, picados con las hojas reservadas.
  • 2 cebollas, peladas y rebanadas
  • 2 zanahorias, peladas y picadas
  • Aceite de elección
  • 3lts de caldo de cordero
  • 1 sueco, pelado y picado.
  • 1 patata, pelada y picada
  • 80g de cebada perlada
  • 1 manojo de perejil, hojas recogidas
  • 1 chorrito de whisky escocés

Método:

  • Si usa un hombro de cordero, deberá cocinarlo durante 3 horas a 325F en el horno; Si usa cordero sobrante, puede omitir este paso.
  • Retire toda la carne del hueso y póngalo a un lado.
  • Coloque el apio, el puerro, las zanahorias y la cebolla en una cacerola con un chorrito de aceite y cocine por 20 minutos, hasta que se ablanden.
  • Agregue el caldo de cordero y el hueso, haciendo hervir la mezcla y luego cocine a fuego lento durante 20 minutos.
  • Agregue el sueco, la papa y la cebada perlada, cocine a fuego lento durante otros 50 minutos.
  • Retirar del fuego y batir para romper algunas de las papas.
  • Añadir los trozos de cordero y mezclar.
  • Sazone con la sal y la pimienta hasta que esté feliz.
  • Espolvoree con el perejil y las hojas de apio y agregue un chorrito de whisky.

Este es un caldo que puedes disfrutar solo. Si solo quiere usar el caldo de hueso, no agregue la carne de cordero; Reserva eso para otra comida. Sirva cualquier comida con este caldo como base con un poco de pan crujiente.

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 Receta de caldo de hueso simple

¿Quieres un caldo de huesos que puedas usar para cualquier tipo de carne o sopa? Éste es el tuyo. Puede usar carne de cerdo, ternera, cordero, pollo o incluso huesos de pescado. Incluso puedes hacer una mezcla de los diferentes huesos para obtener una mezcla de sabores. Si bien esto es simple, tomará el más largo de todos los caldos en esta lista.

Ingredientes:

  • 2 libras de huesos de elección, descongelados
  • 2 zanahorias, picadas
  • 2 tallos de apio, picados
  • 1 cebolla, pelada y picada.
  • Un paquete de hierbas de elección, romero, tomillo, orégano o perejil son excelentes opciones.
  • 2 cucharadas de vinagre de manzana

Método:

  • Coloque los huesos con las zanahorias, el apio, las cebollas y sus opciones de hierbas en una olla de cocción lenta
  • Llene la olla de cocción lenta con agua para cubrir todas las verduras y los huesos.
  • Añadir el vinagre de manzana.
  • Coloque en alto durante 8 horas
  • Reduzca el fuego a bajo y cocine por al menos 24 horas, tiempo exacto a continuación
  • Deseche los huesos, vegetales y hierbas antes de servir

Los huesos de pollo y pavo solo tomarán 24 horas para cocinar. Cordero, cerdo y ternera necesitarán 48 horas. Si quieres hacer una mezcla de huesos, cocina durante aproximadamente 36 horas. La sidra de manzana ayudará a romper la médula dentro de los huesos, ofreciendo más proteínas y beneficios para la salud.

Puede guardar el caldo de huesos durante seis meses en el congelador. Se puede almacenar en la nevera durante dos semanas. Es uno de esos caldos que querrás preparar por adelantado y tener almacenados en abundancia durante el invierno, ya que se convertirá en uno de los favoritos.

Si bien es posible que no desee que los vegetales se desperdicien, puede que le resulte difícil separarlos de los huesos. Este es especialmente el caso si tienes muchos huesos más pequeños.

No tienes que salir específicamente y comprar huesos de un carnicero. Puedes usar los huesos de tu asado si quieres. Esto es especialmente beneficioso si haces muchos asados ​​en el fin de semana y te ayudará a usar las grasas y carnes que sobran. Puedes recolectar todos los trozos y la carne con las verduras y los huesos, así que solo tienes el líquido.

Prepárate para la sopa de invierno

Las sopas de invierno son extremadamente populares. Son cálidos y abundantes, así como opciones fáciles cuando has tenido un largo día de trabajo. Asegúrate de estar listo con tus propios caldos caseros. No solo tendrá la opción perfecta para su dieta y estilo de vida, sino que también tendrá algo que es excelente para su salud. Las opciones compradas en la tienda están llenas de sal adicional innecesaria y otros aditivos.

Prepare una selección de caldos y etiquételos claramente. Los tarros de albañil son los mejores recipientes de almacenamiento, ya que no se pueden obtener químicos extra del vidrio como se hace con el plástico. Los frascos también son fáciles de transportar si decide usar un caldo como bebida en el trabajo.