¡Aprenda cómo puede tostar harina para usar en recetas de salsa, recetas de masa para pizza y sus galletas y pasteles favoritos! ¿Qué puede hacer que sus recetas sean aún mejores, ayudarlo a espesar sopas y salsas, hacer roux para salsas o agregar ese sabor extra distinto a los productos horneados? La respuesta es harina tostada.

Si no está seguro de cómo la harina tostada puede hacer que la masa de su pizza sea mejor y más sabrosa, esto es lo que le diré. Nuestros hornos en casa no son tan calientes como los profesionales que se utilizan en los restaurantes. Y una solución perfecta al problema es tostar previamente la harina antes de hacer la masa para pizza y tartas. Tendrás una delicia tostada perfecta. En cuanto a la masa madre y el pan, la harina tostada está ahí para dar una mejor textura de miga y un sabor más crujiente. Será perfecto para cualquier receta en la que desee agregar un sabor a nuez. ¡Definitivamente se le hará la boca agua mientras las galletas se hornean en el horno!

¿Cuánto tiempo para tostar la harina?

¿Cuánto tiempo tostar la harina en una sartén seca? Tostar la harina a fuego medio durante 2-3 minutos para obtener un color rubio claro; Pasará de 3 a 5 minutos para obtener un color caramelo. De siete a diez minutos obtendrá una harina tostada rica y oscura que a veces puede ser abrumadora en sabor para la mayoría de los platos. Tenga en cuenta que el color del roux frito en sartén seco y el clásico difieren un poco. Solo cuando lo mezclas con un poco de líquido se revela completamente.

¿Cuánto tiempo tostar harina con mantequilla para roux? Podemos dividir los tipos de roux aproximadamente en tres categorías. El primero es el roux blanco. Le tomará hasta 5 minutos deshacerse del sabor a harina. Tiene el mejor efecto espesante para platos, especialmente salsas. Para obtener un sabor a nuez más distintivo, debe preparar el “roux rubio” cocinando harina con mantequilla durante 10 minutos en la estufa. Para el llamado “roux marrón” es necesario utilizar aceite vegetal en lugar de mantequilla, es más fácil evitar que se queme con este tipo de aceite (utilizado principalmente para platos cajún)

¿Cuánto tiempo para asar la harina en el horno? El tiempo de asado realmente depende de qué tan oscuro necesita para obtenerlo para su receta. Bajar el fuego por más tiempo en el horno. Es uno de esos métodos en los que debe vigilar lo que sucede en el horno. Comience a verificar el resultado a los 5 minutos para obtener un tono más claro y mantenga la harina en el horno hasta por 30 minutos para obtener un resultado más oscuro y rico.

Cómo tostar harina

Aquí hay algunas peculiaridades que debe considerar antes de intentar hacer su harina tostada:

  • Es mejor que elija harina para todo uso de alta calidad.
  • Para evitar que se formen grumos, siempre tamice la harina antes de tostarla en una sartén pesada o asarla en el horno.
  • Sigue revolviendo y revolviendo y revolviendo.
  • No abarrotes la sartén. Menos es definitivamente más aquí.
  • Use una sartén pesada para tostar tanto el roux seco como el clásico.
  • Utilizar de fuego bajo a medio (dependiendo de la estufa). Observe cómo se tuesta la harina, ya que puede terminar rápido.
  • Cuanto más tuestes la harina, más oscuro se volverá su color. Cuanto más oscuro es la harina, más profundo se vuelve su sabor.
  • Si desea un toque de nuez, agregue roux rubio, un sabor distintivo y luego agregue un roux espeso dorado.

Teniendo en cuenta toda la información enumerada anteriormente; echemos un vistazo al proceso de tostado. Descubrirá que la cocción es un proceso bastante fácil que solo tiene una parte difícil para obtener el momento adecuado para su receta.

Receta seca “Roux”

  • Caliente una cacerola / sartén pesada a fuego medio.
  • Tamizar midió la cantidad de harina en la sartén.
  • Tostar la harina revolviéndola constantemente con una espátula de madera. De 2 a 3 minutos bastarán para dorar la harina y de 3 a 5 minutos para que se dore y para que se vuelva más oscura y rica aguante hasta 10 minutos. Depende de su uso y preferencias posteriores.

¡La clave para un Roux perfecto es que la harina se mueva constantemente en la sartén!

Receta tradicional de Roux

  • Mide los ingredientes. Para este método de cocción, siempre debe mantener la proporción de ingredientes de la siguiente manera, una parte de flor por una parte de mantequilla.
  • Derrita la mantequilla en una sartén pesada a fuego moderado. Asegúrate de mantener el fuego bajo, ya que no queremos hacer un roux amargo y quemado. El proceso de cocción del roux clásico es delicado. Por lo tanto, necesita desarrollar un poco de paciencia.
  • Agregue harina tamizada a la sartén y cocínela revolviendo constantemente con una espátula (incluso usé un batidor una vez). Tardarás de 3 a 5 minutos en mezclar hasta un color rubio claro. Si desea que se le agregue un sabor distintivo más rico a la salsa, extienda el tiempo de cocción a 10-15 minutos.

Tostar harina en el horno para roux.

El proceso lleva un poco más de tiempo, sin embargo, puede hacer que se haga más cantidad de roux seco de esta manera. Precaliente el horno a 300 F / 150 C. Tamiza 2-3 tazas de harina para todo uso y esparce uniformemente sobre la bandeja para hornear. Coloque la bandeja con harina tamizada en la rejilla del medio de su horno y áselo de 5 minutos a 30 minutos (dependiendo del efecto deseado). No olvide revolver cada diez minutos para asegurar un asado uniforme.

¡Comparte tu experiencia en la sección de comentarios a continuación! Será genial saber si mis consejos se utilizaron y llegaron.