No hay nada difícil en conseguir un sabor amargo de la berenjena. Aprenda tres formas sencillas de preparar berenjenas para cocinar. Para los dos primeros métodos, solo necesitará dedicar solo 30 minutos de su tiempo antes de cocinar y tener un ingrediente principal en el armario: la sal. El tercer método de salmuera de berenjenas está aquí para aquellos que buscan una forma de preparar berenjenas para asar.
Si me pregunta si necesita salmuera de berenjena o no, mi respuesta será definitivamente positiva. El proceso no solo ayuda a eliminar el sabor amargo de la berenjena, también ayuda a retener la forma inicial de la planta mientras se cocina. En cuanto a la salmuera con especias y condimentos, puede agregar mucho más sabor y textura a su planta cocida. Una vez que pruebe la rodaja de berenjena al horno o a la parrilla que había sido en salmuera antes de cocinarla, nunca volverá a la receta básica.
La solución más fácil y rápida es que puedes elegir una berenjena que no sea amarga. El truco consiste en determinar si tienes una berenjena hembra o macho. La planta masculina tiene menos semillas por lo que es menos amarga. Tienes que buscar una “mancha” redonda en la parte inferior del macho. En la hembra, tendrás una inducción profunda en forma de “guión” .
Contenido
¿Cuánto tiempo dejar la berenjena en salmuera antes de cocinarla?
Si conoces todas las peculiaridades de preparar berenjenas para cocinar, sabes cómo hacer que las berenjenas “suden” o conoces la receta de una salmuera salada fácil y solo necesitas comprobar cuánto tiempo debes hacerlo, entonces este pequeño segmento es para ti. Consulte los tiempos de salmuera de las berenjenas según el método que esté utilizando:
¿Cuánto tiempo debe sudar la berenjena? Debe dejar reposar la berenjena al menos durante 30 minutos con sal espolvoreada por toda la superficie cortada.
¿Cuánto tiempo dejar las berenjenas en salmuera en agua con sal? Debe remojar la berenjena en salmuera con sal durante al menos 30 minutos para obtener algún resultado. Si tiene tiempo, le recomiendo que extienda el tiempo de salmuera hasta una hora o una hora y media.
¿Cuánto tiempo mantener la berenjena en salmuera de ajo en escabeche? Ponga la berenjena en salmuera durante 12 horas o déjela reposar durante la noche en la salmuera de ajo en la nevera.
Cómo sudar berenjena antes de cocinar
Salar las berenjenas antes de cocinarlas es una forma perfecta y rápida de deshacerse del amargor que puede aparecer después de cocinar la planta. Sudando berenjena manera súper fácil de lograr este resultado y el más rápido:
- Enjuague bien la berenjena con agua corriente fría y córtela por la mitad.
- Espolvoree una cucharadita de sal gruesa sobre la superficie rebanada de una mitad de berenjena. Si está sudando rodajas de berenjena, asegúrese de salar ambos lados. Simplemente colóquelos sobre una superficie plana y gire los lados.
- Deje reposar la berenjena salada durante 30 minutos.
- En 30 minutos, aprieta suavemente las mitades de berenjena o da golpecitos al líquido de la superficie con toallas de papel.
¿Cómo poner la berenjena en salmuera en agua con sal?
Para este tipo de preparación de berenjenas para cocinar, simplemente necesita obtener las proporciones correctas de sal y agua: 1 cucharada de sal por 1 litro de agua. Esta proporción se obtuvo con años de experimentación y cocina. Mientras buscaba cómo lo hacían otras personas, me encontré con diferentes recetas en las que le agregaste más o menos sal al agua y adaptaste toda la información a esta receta que tiene el mejor resultado. Por lo tanto, para deshacerse del amargor de la berenjena y evitar que se vuelva blanda en el proceso de cocción, siga estos pasos:
- Cur berenjenas en la forma que las necesite. Desde mitades hasta cubos, las plantas enteras no sirven.
- Combine la sal con el agua en un tazón grande que eventualmente se adaptará a todas las berenjenas. Revuelva para disolver la sal. También puede utilizar agua tibia para facilitar el proceso.
- Agregue la berenjena cortada a la salmuera y agregue un poco de peso en la parte superior. Normalmente cubro la superficie con un plato plano y pongo una taza con agua para presionarla. Necesitas esto para sumergir todas las berenjenas en agua. La berenjena es esponjosa y siempre se queda en la superficie.
- Ponga la berenjena en salmuera durante al menos 30 minutos (si tiene tiempo, le recomiendo que la extienda a 1 hora). Con un colador, drene toda el agua y enjuague las rodajas de berenjena con agua corriente fría.
- Ahora, la planta está lista para asar, hornear o cocinar en la estufa. ¡Disfrutar!
Nunca se sabe si adivinó el género correcto de la planta y cuántos años tenía. Sin embargo, en solo 30 minutos obtienes un método a prueba de balas sobre cómo extraer el amargor de la berenjena.
Cómo poner berenjenas en salmuera para asar a la parrilla: receta alternativa de salmuera de ajo en escabeche para verduras
Salmuera verduras es una manera perfecta de preparar verduras para asar. Los lleva al siguiente nivel de delicia. Obtienes una planta a la parrilla infundida con un sabor extra desde el interior. Tú eliges si necesitas más notas especiadas o saladas, qué nivel de dulzura agregar adaptando mi receta a tu gusto y necesidad.
Con esta técnica, no solo estás agregando diferentes notas de sabor. La salmuera también tiene un efecto sobre la textura de la planta cocida. Si bien tiene un interior tierno y jugoso después de tratarlo con calor, el exterior se vuelve crujiente y crujiente gracias a la combinación de sal y azúcar agregadas.
Y no nos olvidemos de nuestro principal objetivo (en este artículo), deshacernos del amargor de la berenjena. Eche un vistazo a cómo puede quitar el amargo de las berenjenas antes de asar / freír / hornear de la manera más sabrosa:
Ingredientes:
- ½ taza de agua;
- ½ taza de vinagre de arroz;
- 6 cucharadas salsa de soja o 1 cucharada. sal:
- 4 cucharadas azúcar;
- 2-3 cabezas de ajo;
- 2 hojas de laurel;
- 5 granos de pimienta negra;
- Una pizca de hojuelas de pimentón;
- Una pizca de hojuelas de chile, opcional.
Cómo hacer la mejor receta de salmuera para asar verduras:
- Reúna todos los ingredientes. Cortar los dientes de ajo en rodajas. También puedes triturarlos y cortarlos en partes más pequeñas. No tiene importancia ni impacto en la receta cómo corte el ajo, ya que no lo usará para servir el plato.
- En una olla o cacerola grande en la estufa, combine todos los condimentos. Hojas de laurel, pimienta negra, pimentón y hojuelas de ají con agua, vinagre de arroz y salsa de soja (siempre puede sustituir la salsa de soja por sal, consulte la proporción en la lista de ingredientes). Lleva la mezcla a ebullición.
- Tan pronto como la salmuera comience a hervir a fuego lento, agregue el ajo en rodajas. Luego saca la cacerola del fuego de una vez. Deja que el ajo se escabeche al menos durante 2 horas para que le dé todo el sabor a la salmuera. Sin embargo, cuanto más espere, mejor.
Me gusta preparar mi salmuera por la mañana el día antes de saber que estaré asando berenjenas. Y por la noche, combino berenjena con salmuera de ajo en escabeche y la dejo reposar durante la noche en la nevera para incorporar ese sabor dulce, salado y picante que tenemos en el condimento de salmuera.
- Enjuague las berenjenas con agua corriente y déles palmaditas con toallas de papel hasta que se sequen. Corta la planta en la forma deseada (mitades, rodajas o tablones, cuñas). Coloque la berenjena en rodajas en un recipiente hondo o en un recipiente hermético. Vierta la salmuera con ajo por encima.
- Si eligió un recipiente, cierre el cable. Si tiene un tazón, use un poco de peso (un plato plano será perfecto) para asegurarse de que todas las rodajas estén cubiertas de esta jugosidad sabrosa. Transfiera la berenjena a la nevera.
- En 12 horas, puede usarlo para asar, hornear y cocinar en la sartén en la estufa. No olvides untar la berenjena con aceite. ¡Disfrutar!
Tenía muchas ganas de compartir contigo esta increíble receta de salmuera. Combina a la perfección con cualquier tipo de verdura que se te ocurra. He intentado poner en salmuera los champiñones, el calabacín, el pimiento morrón y la coliflor con esta salmuera de ajo. Luego no solo asé las plantas, una vez lo usé para hacer una guarnición con verduras asadas y las frí en la sartén en la estufa. Cada vez el resultado fue delicioso. Avísame si quieres que haga esta salmuera para mi sección de Recetas con imágenes agregadas en cada paso.
¡Te agradecería mucho que compartieras mi trabajo en Pinterest con tus amigos! Estoy aquí para ayudarlo a hacer que su tiempo en la cocina sea menos complicado y una experiencia mucho más agradable.
