El papel de pergamino es una herramienta necesaria para hornear si desea obtener los mejores resultados de horneado con todo, desde galletas hasta pasteles y pan. Es muy fácil y versátil de usar. Use papel pergamino para asegurarse de que sus productos horneados no se peguen a la sartén o la bandeja para hornear.
¿Qué es el papel de pergamino? En pocas palabras, es papel recubierto de silicona. Evita que cualquier producto (desde masa hasta verduras) se pegue a la bandeja o sartén mientras se hornea e incluso se fríe. Como el papel de pergamino es resistente al calor, puede usarlo para hacer, por ejemplo, huevos fritos en la sartén de la estufa. La estufa debe ser eléctrica, no de gas, sin fuego abierto. En este post, te mostraré cómo usar papel pergamino para hornear con todos los consejos y trucos que pueden ser útiles.
¿Cuándo debería utilizar papel pergamino?
El propósito clave del papel pergamino es evitar que varios productos, principalmente la masa, se peguen a los moldes, moldes, bandejas y bandejas para hornear mientras se cocina la masa en el horno. Sin embargo, los beneficios de usar pergamino no se limitan solo a las funciones “protectoras”:
- Cuando usa papel pergamino con bandejas y formas para hornear, se mantienen limpias sin que la masa se pegue y, por lo tanto, son mucho más fáciles de limpiar.
- Puede utilizar papel de pergamino al enrollar capas delgadas de masa con un rodillo. Hace que transferir la masa y mantener la forma de la masa enrollada sea una tarea más sencilla de cumplir.
- Puede usar papel pergamino en lugar de una manga pastelera. Entonces, ¿cómo se hace una manga pastelera con papel pergamino? Simplemente corte un triángulo grande de una hoja de papel pergamino. Enróllalo en forma de cono y guarda los cabos sueltos.
- Me gusta usar papel pergamino para empaquetar productos que voy a guardar en la nevera.
- Cuando me quedo sin papel para congelar, una hoja de papel pergamino es la mejor alternativa para sustituirlo. Evitará que los diferentes productos se peguen entre sí.
- El papel de pergamino es un buen material para hacer plantillas para hornear. Corta la forma necesaria y espolvorea un poco de azúcar glas para formar un patrón en la superficie de una tarta, galleta o pastel.
- Debido a la capacidad de soportar altas temperaturas, el papel de pergamino se puede utilizar en microondas. Solo manténgalo lo suficientemente lejos del elemento calefactor de microondas.
Cuando se usa correctamente, el papel de pergamino prácticamente no tiene inconvenientes, y su rango de uso en la cocina es muy diverso. Ahora, veamos cómo usar correctamente el pergamino al hornear deliciosos pasteles y galletas crujientes.
¿Cómo se engrasa y se cubre una sartén con papel pergamino?
Esta es la forma más común de usar papel pergamino al hornear:
- Cubra su bandeja para hornear con papel pergamino. Si está usando una sartén cuadrada, tome un rollo de papel pergamino y cubra el interior de la sartén y los dos lados más largos con él. Recorta la forma necesaria según los tamaños medidos.
Hay una segunda forma de forrar una bandeja para hornear con papel pergamino. Simplemente mida la segunda hoja de papel pergamino que cubrirá el interior y los lados opuestos. Coloca las hojas una encima de la otra. Deberá engrasar la sartén y la capa inferior para evitar que la capa superior se deslice. Con esta forma de forrar el molde para hornear, conseguirás cubrir toda la superficie del molde con papel pergamino para que nada se pegue a la bandeja.
- Unte la sartén con mantequilla / aceite vegetal o use aceite en aerosol para engrasar el fondo de la sartén y sus lados antes de colocar papel pergamino sobre ella. No omita este paso ya que estamos tratando de evitar que el papel de pergamino se deslice.
- Asegúrese de que el papel se adhiera a la sartén presionándolo bien. Extienda la masa dentro de la sartén y hornee su pastel o tarta de acuerdo con la receta que esté usando.
- Cuando su pastel esté listo, déjelo enfriar un poco y luego pase el cuchillo por los 2 lados que no estaban forrados con papel pergamino. Puede levantar el pastel de la bandeja para hornear sosteniendo los extremos del papel pergamino.
Sin embargo, no todas las bandejas son cuadradas. Entonces a veces escuchas que debes untar también el papel de pergamino. ¿Y qué hay de las galletas y las verduras asadas? ¡Tantos matices!
Primero, veamos cómo forra un molde para pasteles redondo con papel pergamino . La esencia del proceso es lo mismo que forrar una sartén cuadrada. Debemos cubrir las superficies del molde con papel para evitar que nuestro bizcocho se pegue. Además, aquí también tiene dos opciones. Puede forrar solo el fondo de la sartén dejando el lado untado con mantequilla o aceite o puede forrarlo con papel:
- Extienda papel pergamino sobre la superficie plana. Coloque una bandeja para hornear redonda sobre el papel pergamino, tome un lápiz y trace el borde con él en el papel. Corta un círculo. También puedes medir la altura de la sartén y recortar las tiras que podrían cubrir todo el largo del lado redondeado.
- Engrase bien el fondo y los lados de su sartén redonda.
- Coloca el círculo de pergamino en la parte inferior (y las tiras para cubrir todos los lados si decidiste usarlas).
- La bandeja para hornear está forrada y lista para usar.
¿Necesita papel pergamino para galletas? Necesitas usar papel pergamino para hornear galletas. Te ahorra mucho tiempo y energía y ahora te explicaré por qué. Primero, no es necesario engrasar una bandeja para hornear, lo que hace que sea mucho más fácil limpiarla después. Simplemente forre la bandeja con papel pergamino y coloque las galletas crudas directamente sobre el papel. Las galletas se hornearán de manera más uniforme y tendrán una forma más clara, ya que el papel pergamino evita que la masa se extienda y ayuda a distribuir el calor de manera uniforme. Además, las galletas se deslizan fácilmente del papel de pergamino cuando se hornean.
¿Necesita engrasar papel pergamino para hornear? Nada se pega al papel de pergamino. No es necesario usar aerosol antiadherente o engrasar papel pergamino con mantequilla o aceite vegetal, ya que está recubierto con silicona que debe proteger su comida para que no se pegue. En casos raros, cuando la masa no es lo suficientemente aceitosa (por ejemplo, pasteles de rosca), recomendaría untar con mantequilla el papel pergamino.
Espero que el artículo te haya sido útil y hayas encontrado la información que buscabas. Si aún tiene alguna pregunta, hágala en la sección de comentarios a continuación.
