Cómo cortar cebolla sin llorar

Aprenda a cortar una cebolla sin derramar una sola lágrima. Descubrirás varias formas de cortar cebolla y la ciencia detrás de una propiedad tan inusual de las verduras. ¡Los métodos son fáciles de seguir y definitivamente te ayudarán a resolver el problema de cortar cebollas crudas en rodajas!

 

La cebolla, como cualquier verdura, tiene importantes beneficios para la salud humana con las vitaminas y minerales que contiene. El alcance de las recetas en las que usa cebolla es amplio y diverso. Puede comerlo crudo, en escabeche, hervido, al vapor, salteado y frito. Sin embargo, antes de que la cebolla llegue lista a nuestra mesa, hay que cortarla. Y, en este momento, surge una pregunta completamente lógica, cómo cortar cebollas y no romper a llorar.

Lo primero que hay que averiguar es por qué es tan difícil cortar una cebolla sin llorar. Hay una explicación bastante sencilla. Lo que pasa es que la cebolla contiene lacrimógeno, un químico que irrita la membrana mucosa de los ojos. Así, cuando el cuchillo corta una cebolla, nuestros ojos sueltan lágrimas para protegernos de los vapores del lacrimógeno y disolverlos antes de que afecten al ojo.

Teniendo en cuenta toda la información anterior, puede decir que hay dos formas principales de evitar que llore. Para reducir la cantidad de este gas que se libera o para evitar que llegue a los ojos. Y todos los métodos para hacer frente al problema llegan a estos dos objetivos.

¡Recuerda siempre que puedes sustituir la cebolleta por cebolleta!

Veamos qué debes hacer para evitar llorar mientras cortas la cebolla:

  • Usa un cuchillo afilado. El estado y la calidad de sus utensilios de cocina son algunos de los aspectos más importantes para cocinar de forma segura. Elija siempre un cuchillo afilado, liso y sin dientes para cortar cebollas; de esta manera, el proceso será lo más rápido posible y se liberará una cantidad significativamente menor de jugo.
  • Apegarse a los utensilios. Puede usar un procesador de alimentos o una licuadora con una licuadora que se cierra para picar cebolla. Desafortunadamente, puede usarlo para cortar una cebolla en trozos pequeños, no en rodajas ni aros. No establezca la velocidad máxima; de lo contrario, la cebolla se convertirá en puré.
  • El frío también puede ayudarte ya que reduce la actividad del lacrimógeno. Deje la cebolla durante al menos 30 minutos en el congelador y su cuchillo en la nevera durante 15 minutos antes de cortar.
  • Lachrymator también tiene la propiedad de disolverse en agua. Entonces, antes de cortar la cebolla, déjela en un recipiente con agua fría durante 15 minutos, y luego, cuando corte, siga lavando el cuchillo con agua corriente fría para casi todos los cortes.
  • Puedes untar tu tabla de cortar con jugo de limón o vinagre, ya que pueden neutralizar el efecto desgarro de la cebolla. La sal gruesa espolvoreada sobre la tabla de cortar puede tener el mismo efecto, ya que absorbe los jugos de la cebolla.

Ahora veamos cómo podemos evitar que este químico simplemente llegue a nuestros ojos a través del aire:

  • Encienda siempre la campana extractora de la cocina mientras corta las cebollas y asegúrese de ubicarse cerca de ella. Los gases lacrimógenos se evaporarán más rápido de lo que llegan a los ojos.
  • Cortar la cebolla junto al agua hirviendo en la estufa, cuyo vapor puede dispersar los gases lacrimógenos. Alternativamente, primero puede picar la cebolla en trozos grandes, sumergirlos en agua hirviendo durante unos minutos y luego continuar picando la cebolla sin lágrimas. Tenga cuidado de no quemarse.
  • El fuego puede oxidar el lacrimógeno. Por lo tanto, si tiene un horno de gas, puede cortar cebolla cerca de la estufa que funciona o puede encender una vela cerca. Tenga cuidado de no quemarse ni usted ni los utensilios. ¡Mantente a salvo, la cebolla no vale la pena!

Métodos más incómodos que no funcionan todo el tiempo:

  • Pon un poco de agua en tu boca y guárdala hasta que termines de cortar la cebolla. Dicen que esta manipulación impide el fluir de las lágrimas.
  • Puedes masticar perejil o chicle mientras picas la cebolla. Este método oxida y neutraliza las sustancias que provocan lágrimas.
  • El método más obvio es respirar por la boca en lugar de por la nariz mientras corta las cebollas. Así, los vapores del lacrimógeno no afectan la mucosa nasal y provocan menos lágrimas. Desafortunadamente, no es un método totalmente a prueba.

¿Alguna vez has probado uno de los métodos que tengo aquí? ¿Fueron útiles? Si tiene otros consejos, compártalos con todos en la sección de comentarios a continuación.

 

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