¡Todos hemos oído hablar del ajo, pero es posible que todavía no hayamos encontrado el ajo negro! Bueno, una vez que conozcas sus beneficios para la salud, quizás quieras incluirlo en tu dieta.
El ajo es una de las hierbas más utilizadas para cocinar en todo el mundo. Pero ¿cuántos de vosotros os habéis topado con el ajo negro? Por extraño que parezca, contiene una gran cantidad de beneficios para la salud que lo convierten en una adición casi necesaria a nuestra dieta.
El ajo negro es esencialmente el ajo normal que ha sido fermentado a alta temperatura bajo intensa humedad. El proceso de fermentación oscurece los dientes de ajo y les da un sabor dulce. También altera su consistencia a masticable y gelatinosa.
Según el Journal of Food and Drug Analysis, en comparación con su homólogo fresco, el ajo negro no desprende un fuerte sabor ofensivo debido a el contenido reducido de alicina.
Entonces, ¿qué puede hacer el ajo negro por tu salud?
El ajo se considera saludable debido a sus actividades anticancerígenas, antidiabéticas, antiinflamatorias y antioxidantes.
El ajo negro tiene efectos extremadamente positivos sobre la memoria y el sistema nervioso. Además, mejora su deterioro cognitivo y ayuda a prevenir la neuroinflamación y la neurotoxicidad. Además, también es útil a la hora de mantener sano el hígado.
El nivel de S-alil cisteína (SAC) en el ajo negro es más alto en comparación con su homólogo fresco. Esto le ayuda a mantenerse protegido contra el estrés oxidativo y la inflamación.
No somos los únicos que decimos que el ajo negro es la hierba saludable que necesitas, la ciencia nos respalda. Según un estudio publicado en IntechOpen, hacer ejercicio y consumir ajo negro puede ayudar a disminuir la grasa visceral, la grasa epididimaria y el peso del hígado.
Existen algunos beneficios muy concretos y a largo plazo para la salud si incluyes ajo negro en tu dieta de forma regular. Éstos son algunos de ellos:
protegerte contra la diabetes. , los investigadores han descubierto que el ajo negro también puede Frontiers in Physiology
El ajo negro mejora la circulación sanguínea, la función cardíaca y reduce los diagnósticos de insuficiencia cardíaca. Según una revisión publicada en
El ajo negro contiene aproximadamente cinco veces más polifenoles en comparación con su homólogo, el ajo fresco, lo que lo hace más eficaz para proteger el corazón del daño de los radicales libres.
Los altos niveles de antioxidantes en el ajo negro pueden ayudar a mejorar la salud del cerebro y mantener la memoria alerta. Los antioxidantes reducen el daño de los radicales libres y el estrés oxidativo, lo que puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedad de Alzheimer.
Las propiedades antiinflamatorias de la hierba pueden proteger contra el deterioro cognitivo.
El ajo negro puede ayudar a reducir el crecimiento de células de cáncer de colon y células leucémicas. Los compuestos antioxidantes de la hierba la convierten en uno de los mejores alimentos para combatir el cáncer.
Según un estudio publicado en la revista Biomedical Reports, el extracto de ajo negro añejo puede ser eficaz en la prevención y el tratamiento del cáncer de colon en humanos.
¿Cómo hacer ajo negro en casa?
Se puede hacer ajo negro en casa sin muchos problemas. Todo lo que necesitas hacer es mantener el ajo fresco a una temperatura de 60 grados centígrados durante unas dos o tres semanas.
Agregue algunas cabezas de ajo en una olla arrocera y configure la opción de temperatura para calentar. Después de dos días, ábrelo para que se libere el exceso de humedad. Mueve los ajos con ayuda de una cuchara o cucharón.
Después de dejarlo reposar sin supervisión durante un par de semanas, verás que cada bulbo comienza a pelarse por sí solo. Los dientes de ajo se vuelven completamente negros.
Una vez listo, se puede utilizar en ensaladas y delicias, ¡al mismo tiempo que permite a las personas aprovechar los beneficios para la salud del ajo negro!
