Desde mejorar su salud intestinal hasta su fuerza muscular, las legumbres ricas en fibra y proteínas son una adición importante a su dieta.
La proteína es la piedra angular de la vida. Todos hemos crecido escuchando esto, ¿no? Pero, ¿comemos suficiente cantidad de este nutriente esencial? A medida que avanzamos hacia los carbohidratos y las grasas que dominan nuestros caprichos poco saludables, las proteínas poco a poco se van dejando de lado. Si no nos cree, pregúntese ¿cuándo fue la última vez que comió dal?
Sí, sabemos que los huevos y el pollo son excelentes fuentes de proteínas, eso no se puede negar. Pero las lentejas y las legumbres también son excelentes fuentes de este nutriente esencial y son más saludables que sus contrapartes no vegetarianas.
De hecho, dado que se ha vuelto difícil obtener verduras y carne frescas en el escenario actual, las legumbres pueden acudir a su rescate y brindarle la nutrición que necesita.
Pariksha Rao, cofundadora y directora de nutrición de Lil’ Goodness & CoolMeal (una nueva empresa de alimentación y nutrición para niños) dice: “Las legumbres y legumbres son una fuente de alimento altamente nutritiva y sostenible repleta de proteínas, fibra y otros micronutrientes como el hierro y la vitamina B”.
“Cuando se combinan con arroz, trigo u otros cereales con alto contenido de aminoácidos que contienen azufre, las proteínas de las legumbres pueden satisfacer las necesidades diarias de aminoácidos esenciales sin la necesidad de consumir proteínas animales”, añade.
Combine las legumbres con alimentos ricos en vitaminas para mejorar la inmunidad Cuando se combinan con alimentos ricos en vitamina C, el alto contenido de hierro de las legumbres las convierte en un alimento potente para reponer las reservas de hierro, especialmente para mujeres en edad reproductiva, que tienen mayor riesgo de sufrir anemia por deficiencia de hierro. Las personas mayores también pueden beneficiarse comiendo legumbres.
Sin embargo, si no puede encontrar verduras ricas en vitamina C en el mercado, no se preocupe. Simplemente agregue un poco de amla en polvo o unas gotas de jugo de limón a su tazón de dal y estará listo.
De hecho, debes comer dal cuatro veces por semana Preety Tyagi, nutricionista y fundadora de My22BMI (una empresa de salud y bienestar) dice que puedes usarlo dals, legumbres, garbanzos y frijoles en su máxima capacidad como fuente de proteínas, carbohidratos y fibra. Los dals enteros son más ricos en contenido de nutrientes y ciertamente deben consumirse al menos cuatro días a la semana, sugiere.
Tyagi sugiere utilizar todos los cereales ricos en fibra que tenga en la despensa de su cocina. “Recuerde, los cereales integrales no sólo son ricos en carbohidratos, sino que también son una gran fuente de fibra. También tienen muchas otras vitaminas y minerales. Son excelentes para proporcionarnos la energía que tanto necesitamos y el alimento que necesitamos”, añade.
Brote las lentejas para obtener nutrientes adicionalesRecuerde que las lentejas, los frijoles, los garbanzos, etc. se pueden germinar para mejorar sus beneficios nutricionales. Haga germinar su moong dal, frijoles y kala chana en cheelas, chaats y ensaladas.
Además, debes remojar los frijoles, garbanzos y lentejas enteras en agua durante un largo período de tiempo antes de cocinarlos para que tu sistema digestivo pueda digerirlos adecuadamente. Si tienes problemas intestinales, es recomendable remojar rajma y chhole por un período de hasta 24 horas, cambiando el agua de vez en cuando.
Ahora ya sabes cómo mantener tu consumo de proteínas incluso cuando no tienes mucho acceso a tus alimentos no vegetarianos favoritos. Simplemente muestre algo de fe en las legumbres y las legumbres y no se sentirá decepcionado.
