Lavar frutas y verduras puede parecer una buena idea, pero no se aplican las mismas reglas a la carne cruda. He aquí por qué lavar el pollo crudo antes de cocinarlo es una idea horrible.
Probablemente no haya nada en nuestra cocina que mi madre no lave bien antes de cocinarlo o dárnoslo. Desde frutas y verduras hasta lentejas y legumbres, casi no hay nada que no entre en su radar de lavado antes de usar.
Incluso lavar pollo crudo es parte de su preparación y este hábito también nos lo ha transmitido a nosotros. Sin embargo, esta práctica aparentemente higiénica tiene una desventaja.
Según el Centro Estadounidense para el Control de Enfermedades (CDC), lavar pollo crudo puede tener graves repercusiones para la salud.
“Lavar el pollo crudo antes de cocinarlo puede aumentar el riesgo de intoxicación alimentaria por bacterias como Campylobacter jejuni, salmonella, clostridium perfringens y estafilococo aureus presentes en el pollo”, explica N. Vijayashree, dietista jefe de MGM Healthcare en Chennai.
Verá, mientras lava el pollo, los jugos de la carne que contienen estas bacterias pueden propagarse en la cocina y contaminar otros alimentos, utensilios y encimeras, según el sitio web de los CDC.
De hecho, el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos llama a esto “contaminación cruzada” y advierte estrictamente contra el lavado del pollo crudo.
“Las gotas de agua que transportan esta bacteria tienden a viajar en todas direcciones y sólo unas pocas células de Campylobacter son suficientes para provocar una intoxicación alimentaria”, explica Avni Kaul, nutricionista y fundador de NutriActivania.
¿Te preguntas cómo debes limpiar el pollo antes de cocinarlo?
El calor de cocinar y hervir el pollo es suficiente para matar las bacterias dañinas. Sin embargo, si todavía estás paranoico, también puedes probar algunos métodos de limpieza alternativos.
Vijayshree sugiere usar sal, vinagre o limones para limpiar el pollo crudo. “Frota la superficie del pollo con un limón medio cortado. También puedes frotar sal sobre el pollo y dejarlo tapado en un utensilio limpio dentro del refrigerador durante una hora”, dice.
Además, el uso de especias tradicionales indias como la cúrcuma, que posee propiedades antibióticas naturales, también elimina las bacterias. De hecho, Kaul recomienda congelar el pollo crudo, ya que puede ayudar a mantener la higiene.
