¿Por qué alguien se haría vegano? ¿De dónde obtienen los veganos el calcio y las proteínas? ¿Cómo se sobrevive sin lácteos? Tenemos respuestas a todas estas preguntas candentes y más aquí.
Una dieta vegana. La primera vez que escuché la frase pensé en algún plan de alimentación elaborado y costoso que las chicas de SoBo (South Bombay para todos los que no se han mantenido al día con Internet) estaban siguiendo actualmente, y algo de lo que era mejor que me mantuviera alejado. Estaba contento con mi biryani de cordero y las comidas fáciles de conseguir en todos los restaurantes.
Esto fue hace cuatro años.
Creo que el veganismo no es solo un buen plan de alimentación para el cuerpo, sino también una forma de vida que te ayuda a retribuir a la Madre Naturaleza. He aprendido a ver los beneficios a pesar de no seguir una dieta vegana; es un debate continuo en mi cabeza y algún día terminaré convenciéndome. Sin embargo, para muchos, volverse vegano sigue siendo caro, innecesario y aterrador.
Esta es precisamente la razón por la que arrinconé a una de mis amigas mientras ella estaba almorzando vegano (y debo agregar, muy sabroso) y le pregunté sobre su viaje al adoptar el veganismo y cómo ha cambiado su vida.
Para Vanshika Goenka, fundadora de Kool Kanya, una comunidad en línea para mujeres, la decisión de volverse vegana puede haber surgido de la necesidad de facilitar su digestión, pero terminó transformando su vida.
Aquí está lo bueno, malo y feo de su aventura vegana:
Entonces, ¿cómo empezaste tu viaje de comer solo comida vegana?
“Honestamente, en realidad no comencé la dieta para ser vegano. Simplemente lo hice porque noté que los lácteos no le sientan bien a mi estómago y que las dietas indias son demasiado ricas en lácteos. Así que hice una dieta de eliminación de siete días, sin lácteos, e inmediatamente noté una diferencia en mi digestión. Fue entonces cuando comencé a pensar en volverme vegano. Quiero decir, hay tantas alternativas a los lácteos disponibles en el mercado, así que ¿por qué no consumirlas y ser más amable con tu cuerpo?
¿Cuáles fueron algunos de los desafíos que enfrentó con el cambio en su dieta?
“Siempre fui vegetariano, por lo que el cambio no fue demasiado difícil para mí. Sin embargo, extrañé mucho algunos alimentos. Me encantaba la cuajada: la tomaba con miel todos los días y no podía prescindir de mi dosis de paneer. Pero seguí mi dieta y me di esos siete a 10 días para dejar mi cuerpo de los alimentos que había estado consumiendo antes. Creo que es importante que te des ese tiempo; no te encantará esta dieta de inmediato. Tomará tiempo”.
So how did you deal with the paneer-withdrawals?
“Tofu (laughs). The funny part is that I don’t even eat it all that much these days. Plus is so easy to get alternatives right now. You can replace almost everything in your regular diet with vegan products.”
Be honest: how hard was it really?
“It was hard, but as I said, give yourself time. Also, most places in India, especially in the metros, are so accommodating. You just need to tell them no dairy and no meat, and they just get it. People are more aware of the diet now, and more than happy to accommodate your dietary needs.”
Tell us what your daily meals look like right now?
“I start my mornings with a cup of bulletproof coffee with coconut oil and after my workout, I drink my vegan protein shake with a banana and some cashew butter or oats. Lunch is normally a grain with some veggies along with either some tofu or tempeh. I even eat khichdi sometimes because it is a complete protein.
For my afternoon snack, I either drink a turmeric latte made with almond milk or munch on a vegan protein bar. My dinners are usually moong dal chilla with veggies.”
What are some of the cuisines you’ve grown to love after turning vegan?
“I love Lebanese food–you have so many options to choose from. I’ve also grown to love Japenese food.”
What are some of the changes you started noticing in your body?
“My skin got really, really good plus my digestive system got better after turning vegan. There was definitely less bloating. I was also more alert during the day.”
If you had to help someone understand the benefits of veganism what would you say?
“Honestly, it’s a choice you make. It’s going to be hard, but if you are really strong on the why–the reason why you are doing this–it’s going to be really easy to make the shift. I feel all of our addiction to certain foods is in our heads. You can deal with it.”
What’s the one big vegan myth you’d like to break?
“That vegan meals don’t have calcium and protein. Just Google the alternatives, yaar!”
