El aceite de oliva virgen extra es conocido por sus fenomenales beneficios para la salud, pero puede que no sea seguro usarlo cuando chisporrotea. Estas 4 razones nos dicen cuándo no usarlo.
A todos nos ha entusiasmado el saludable aceite de oliva virgen extra. ¿Y por qué no deberíamos hacerlo nosotros? Después de todo, ¡es un delicioso premio para la salud! Tiene un alto contenido de antioxidantes saludables para el corazón llamados polifenoles y grasas monoinsaturadas. Estos nos ayudan a reducir el colesterol LDL “malo” y a aumentar los niveles de colesterol HDL “bueno”. Pero, ¿es el aceite de oliva la mejor opción cuando se consume en todas sus formas?
Bueno, ¡tal vez no! Estas 4 razones te harán reexaminar el estatus de “elegir para todo” del aceite de oliva:
fenoles ayudan a mantener la salud del corazón, mantener el calor no es algo que hagan tan bien.ricos en antioxidantes
Los compuestos fenólicos son una fuente inagotable de antioxidantes. Aunque estos
Los estudios indican que los fenoles y polifenoles del aceite de oliva, como el hidroxitirosol o la luteolina, son inestables al calor y se degradan en humo con relativa rapidez. Su punto de humo más bajo (el punto en el que un aceite literalmente comienza a humear) provocará la descomposición de compuestos beneficiosos y la formación de compuestos potencialmente perjudiciales para la salud. Entonces, usar aceite de oliva para hacer papas fritas no suena muy bien ahora, ¿verdad?
es una rica fuente de ácidos grasos omega 3 y omega 6. ¿Qué son los ácidos grasos omega 3? Según la Biblioteca Nacional de Medicina de EE. UU., son “componentes estructurales importantes de las membranas celulares de los tejidos de todo el cuerpo que se encuentran principalmente en la retina, el cerebro y los espermatozoides”.
El aceite de oliva
La investigación afirma además que los ácidos grasos son extremadamente sensibles al calor; estos ácidos esenciales se destruyen cuando se calienta el aceite de oliva. Por lo tanto, calentar aceite de oliva no parece una buena elección, ya que el proceso descompondrá su fenomenal valor nutricional.
tiene un punto de humo bajo como establecimos anteriormente.El aceite de oliva
Las salpicaduras de aceite visual a menudo parecen muy satisfactorias. Sin embargo, con el aceite de oliva puede que no sea así.
Entonces, después de calentar el aceite de oliva más allá de su punto de humo, desprende humo tóxico. Cocinar con él crea el riesgo de emitir compuestos tóxicos para la salud humana. Las investigaciones muestran que una vez que se excede el punto de humo, el exceso de moléculas de glicerol se convierte en acroleína. Esta sustancia traerá consigo riesgos no deseados para la salud en caso de sobreexposición. ¿La peor parte? Es posible que ni siquiera notes que estás respirando humo tóxico mientras estás ocupado mirándolo chisporrotear.
Cortar aceites con otros aceites redujo su autenticidad concentrada. Varias marcas cortan su aceite de oliva con aceites baratos como aceite de soja, aceite de canola, aceite de avellana y aceites de oliva de baja calidad. Por lo tanto, es posible que el precio elevado a veces no coincida con el sabor caro.
Sorprendentemente, un estudio de 2011 encontró que un enorme 73% de las cinco marcas importadas de aceite de oliva más vendidas no podían cumplir con los estándares sensoriales internacionales para la aceituna virgen extra establecidos por los reguladores europeos.
En realidad, podrían estar adulterados o mezclados con otros aceites vegetales como soja, maíz, semilla de algodón, avellana o aceite de canola. El estudio sugiere que el aceite de oliva adulterado puede contener aceites vegetales muy procesados que contribuyen a la inflamación en el cuerpo. Bueno, es hora de reexaminar los ingredientes del aceite de oliva virgen elegido.
¿Qué debes hacer entonces?El aceite de oliva es un aceite delicioso y saludable, pero debes evitar cocinar con él. Disfrute de este manjar saludable para el corazón rociándolo sobre verduras al vapor, sopa o pan.
