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Pruebe estas seis deliciosas recetas para combatir la inflamación.
Encontrar formas de comer los tipos correctos de alimentos de una manera saludable pero deliciosa puede ser un desafío. Hemos desarrollado algunas recetas de artritis reumatoide que deberían darle un impulso en Omega-3 y antioxidantes. Háganos saber cómo saben en los comentarios a continuación.
Receta de artritis reumatoide # 1
Rollos de sushi de salmón
Ingredientes
- 5 hojas de nori (algas secas)
- 4 oz de salmón de grado sushi cortado en tiras de 1/4 por 1/2 por 3 pulgadas
- 1 juliana de pepino de casa caliente
- 1 zanahoria pelada y juliana
- 1/2 aguacate en rodajas finas
- jengibre en escabeche
Arroz de sushi
- 5 tazas de arroz de sushi de grano corto, arroz glutinoso o “arroz dulce”
- 6 tazas de agua
- 1/2 taza de vinagre de arroz
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de sal
Instrucciones
Preparando el arroz de sushi
Coloque el arroz crudo en un tazón y agregue un par de pulgadas de agua (temperatura ambiente). Cubra y remoje durante 6 horas (o aproximadamente 2 horas, si el agua está alrededor de 100 °).
A continuación, enjuague el arroz brevemente en agua fría mientras revuelve enérgicamente. Escurrir el arroz por completo.
Coloque el arroz y las 6 tazas de agua en una cacerola mediana y cúbrala con una tapa hermética. Lleve el agua a ebullición a fuego medio.
Permita que el agua hierva durante 3 minutos y luego reduzca el fuego a bajo y continúe cocinando 15 minutos sin quitar la tapa.
Retire el arroz del fuego y retire la tapa (el agua ya no debería ser visible).
Usando una espátula o una paleta de arroz, esparza el arroz de manera uniforme en una bandeja para hornear bien engrasada.
Espolvorea el arroz con el vinagre, el azúcar y la sal mientras lo mezclas con una espátula o una paleta de arroz hasta que el arroz alcance la temperatura corporal.
Es importante destacar que mantenga el arroz cubierto con toallas de papel o servilletas húmedas hasta que el arroz esté listo para usar (continúe con las instrucciones).
Direcciones
Coloque una hoja de nori a lo largo sobre una estera de bambú, con el lado brillante hacia abajo. Coloque la hoja a aproximadamente 1 pulgada del borde de la alfombra, más cerca de usted, y deje parte de la alfombra de bambú expuesta a ambos lados de la hoja de nori.
Luego, humedece tus manos con agua fría y toma un puñado de arroz de sushi. Coloque el arroz en el centro del nori y use sus dedos para esparcir el arroz de manera uniforme sobre el nori. Asegúrese de dejar una tira de nori de 3/4 de pulgada descubierta en el lado opuesto.
Coloque tiras de salmón y algunas verduras julianas, pepino y aguacate a lo largo del centro del arroz.
Tenga cuidado de no sobrellenar el nori. Coloque las yemas de los dedos sobre los rellenos para mantenerlos en su lugar.
Usa tus pulgares para levantar el borde de la estera de bambú más cercana a ti. Comience a rodar la alfombra lejos de usted, mientras aplica presión a los rellenos para mantener el rollo firme. Pase el tapete lentamente hasta que cubra el arroz y se unan los lados cercanos y lejanos del arroz, dejando la tira de nori de 3/4 de pulgada, sin arroz, expuesta. Mientras sostiene la estera de bambú en posición, aplique presión al rollo con los dedos para que el rollo quede firme.
Finalmente, corte el rollo por la mitad, luego corte ambos rollos dos veces para hacer 6 piezas del mismo tamaño.
Receta de artritis reumatoide # 2
Sopa de puerro, espárragos y hierbas
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 2 fugas medianas recortadas, lavadas y finamente picadas
- 2 dientes de ajo picados
- 1/2 lb de papas nuevas lavadas y cortadas en cubitos
- 2 tazas de caldo de pollo o vegetales bajo en sodio
- 1 libra de espárragos frescos recortados y cortados en trozos de 1/2 pulgada
- 2/3 taza de guisantes de nieve o guisantes de azúcar despalillados y cortados en dados de 1/2 pulgada
- 3 cucharadas de cebollín fresco picado, dividido
- 2 cucharadas de perejil fresco de hoja plana picado
- 1 cucharada de eneldo fresco picado
- 2 cucharaditas de perifollo fresco picado, más ramitas para decorar
- 2 tazas de leche al 1%
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1/4 cucharadita de sal o al gusto
- pimienta recién molida al gusto
- 1/3 taza de yogurt natural bajo en grasa para decorar
Instrucciones
Caliente el aceite en una cacerola grande a fuego medio-bajo. Agregue los puerros y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que se ablanden pero no se doren, aproximadamente 5 minutos. Luego, agregue el ajo y cocine, revolviendo, durante 1 minuto.
Agregue las papas y el caldo; llevar a fuego lento a fuego medio-alto. Cubra y reduzca el fuego a medio-bajo. Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que las papas estén tiernas, 10-15 minutos.
Aumente el fuego a medio-alto y agregue los espárragos y los guisantes; cocine a fuego lento, cubierto, revolviendo 2 o 3 veces, hasta que esté tierno, 3-4 minutos. Retírelo del calor; agregue 1 cucharada de cebollín, perejil, eneldo y perifollo picado (o perejil). Transfiera la sopa a una licuadora y mezcle hasta que quede suave. (Tenga cuidado al hacer puré de líquidos calientes).
Regrese la sopa a la sartén. Agregue la leche y cocine a fuego lento, revolviendo, a fuego medio. Agregue el jugo de limón, sal y pimienta. Cuchara en tazones de sopa. Por último, adorne cada porción con una cucharada de yogurt, una pizca de las cebolletas picadas restantes y una ramita de perifollo (o perejil).
Receta de artritis reumatoide # 3
Muffins de manzana y jengibre
Ingredientes
- 2 tazas de harina para todo uso
- 1 taza de azúcar o gránulos sustitutos de azúcar
- 1 cucharada de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de canela molida
- 1 cucharadita de jengibre molido
- 3/4 taza de leche de almendras sin azúcar
- 1 taza de manzana rallada
- 1/2 taza de puré de plátano maduro
- 1 cucharada de vinagre de manzana
- 1/2 taza de jengibre cristalizado finamente picado
Instrucciones
Precaliente el horno a 400 ° F. Engrase ligeramente un molde para muffins de 12 tazas o use bolsas de papel.
En un tazón mediano, mezcle los primeros seis ingredientes.
Por separado, en un tazón grande, combine la leche y los siguientes cuatro ingredientes. Agregue la mezcla de harina hasta que se incorpore. Llene cada taza de muffins 2/3 de su capacidad
Hornee a 400 ° F durante 15 a 20 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
Receta de artritis reumatoide # 4
Vieiras de sésamo con arroz integral de pistacho
Ingredientes
- 3/4 taza de arroz integral
- 1 cucharada de vinagre de manzana
- 2 cucharaditas de miel
- 2 cucharaditas de soja
- 1 cucharadita de jengibre
- 1 1/2 cucharadita de aceite de sésamo oscuro
- 1 pimiento rojo asado picado
- 1/3 taza de pistachos picados
- 2 cucharaditas de semillas de sésamo
- 12 vieiras grandes
- sal y pimienta al gusto
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 2 tazas de lechuga romana o radicchio envasadas
Instrucciones
Cocine 3/4 taza de arroz integral de acuerdo con las instrucciones del paquete, omitiendo la sal. Batir 1 cucharada de vinagre de manzana con 2 cucharaditas de miel, 2 cucharaditas de soja, 1 cucharadita de jengibre y 1 1/2 cucharadita de aceite de sésamo oscuro en un tazón grande. Cuando el arroz esté cocido, deje enfriar unos 5 min. Mezcle el arroz junto con 1 pimiento rojo asado picado en la mezcla de vinagre hasta que se combine. Agregue 1/3 taza de pistachos picados.
Tostar 2 cucharaditas de semillas de sésamo en una sartén antiadherente grande a fuego medio-bajo. Transfiere a un tazón. Secar 12 vieiras grandes de mar con toallas de papel, luego sazonar ligeramente con sal y pimienta. Caliente la misma sartén antiadherente a fuego medio-alto. Agregue 1 cucharada de aceite vegetal, luego vieiras. Cocine hasta que estén doradas, aproximadamente 2 minutos por lado.
Arregle la lechuga romana o la achicoria en 4 platos Cubra con arroz y vieiras, luego, espolvoree con semillas de sésamo tostadas.
Receta de artritis reumatoide # 5
Cerdo con especias
Ingredientes
- 1/3 taza de aceite vegetal
- 1 cucharada de semillas de comino
- 4 cucharadas de ajo fresco (unos 4-6 dientes) picados
- 1 cebolla grande finamente picada
- 4 libras de lomo de cerdo deshuesado o asado de picnic al hombro
- 2 cucharadas de jengibre fresco finamente rallado
- 2 tomates grandes finamente picados
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 3/4 a 1 cucharadita de cayena
- 4 1/2 cucharaditas de garam masala
- 2 cucharadas de azúcar morena
- sal al gusto
Instrucciones
Primero, caliente el aceite en una cacerola grande grande o en una olla de pasta a fuego medio, 1 min.
A continuación, agregue semillas de comino. Déjalos chisporrotear 1 min.
Agrega el ajo y la cebolla. Revuelva con frecuencia.
Reduce el calor a medio-bajo. Continúe cocinando, revolviendo con frecuencia, hasta que la cebolla esté ligeramente dorada, lo que puede tomar de 12 a 15 minutos.
Mientras tanto, recorte el exceso de grasa del lomo, luego corte la carne de cerdo en 2 pulgadas. (5 cm) piezas.
Cuando las cebollas estén de color marrón claro, agregue jengibre. Saltear por 2 min.
Agregue los tomates, la cúrcuma, la cayena, el garam masala y 1 cucharadita (5 ml) de sal. Aumenta el fuego a medio.
Cubra y cocine a fuego lento para desarrollar el sabor, revolviendo ocasionalmente, 5 min.
Agrega la carne de cerdo. Revuelva hasta cubrir uniformemente. Cubra y reduzca el fuego a medio-bajo.
Deje hervir a fuego lento, revolviendo cada 15 minutos hasta que el cerdo esté tan tierno como desee, aunque debe cocinarse durante aprox. 1 hora y 45 minutos.
Agregue 1 cucharada (15 ml) de azúcar morena. Pruebe y agregue sal y azúcar restantes, si lo desea.
Finalmente, sirva con verduras de hoja verde salteadas (como la espinaca o la col rizada) y rollos integrales.
Si no lo sirve de inmediato, la carne de cerdo se mantendrá bien, cubierta y refrigerada, hasta 3 días, o en el congelador durante 1 mes.
Receta de artritis reumatoide # 6
Pescado a la plancha con coliflor de azafrán y piñones
Ingredientes
- 4 filetes de pescado blanco suave como el bacalao
- 1/2 cucharadita de ajo
- sal y pimienta al gusto
- 2 oz de pasas doradas
- 1/2 cucharadita de hilos de azafrán
- 1 cabeza pequeña de coliflor rota en floretes
- aceite de oliva
- 1 cebolla roja grande en rodajas finas
- 2 dientes de ajo finamente rebanados
- 2 cucharadas de piñones tostados
- 1 oz de mantequilla
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 1 puñado de hojas de perejil picadas
Instrucciones
Cubra las pasas con agua tibia y déjelas en remojo hasta que se llenen; también cubra los hilos de azafrán con 4 cucharadas de agua hirviendo.
Lleve a ebullición una sartén de agua con sal y agregue la coliflor. Vuelva a hervir durante dos minutos, luego drene en un colador y deje secar al vapor.
Calienta un par de salpicaduras de aceite en una sartén grande. Fríe suavemente la cebolla y el ajo con una pizca de sal hasta que la cebolla se vuelva suave y dulce, unos 10 minutos.
Escurra las pasas, luego revuélvalas en la sartén junto con la coliflor, el agua de azafrán, los piñones, la mantequilla y el vinagre. Revuelva bien y verifique el condimento.
Mientras la mezcla se cocina, después de aprox. 10 minutos, prepara el pescado. A continuación, agregue algunas salpicaduras de aceite a otra sartén.
Sazone los filetes de pescado con ajo, sal y pimienta, dore y luego fríe hasta que estén listos.
Por último, cubra el pescado y la coliflor con perejil picado antes de servir.
Para que estas recetas de artritis reumatoide sean aún más efectivas, deben incorporarse a un estilo de vida saludable. Esto debe incluir el ejercicio y el manejo de la dieta que han sido aprobados y controlados por su médico.
